鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C。谷雨時節(jié)的香椿嫩如絲,更是其中的極品,簡單用水焯燙就可將它獨特的香氣發(fā)揮到極致。
3、吃烏米飯
谷雨這一天,肇興家家戶戶都要做烏米飯,它是當?shù)剞r耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達。烏米飯是用野生的烏樹葉敲打捶爛,將過濾出來的汁液浸泡糯米后,再用木桶蒸制而成,做好的烏米飯味道香甜而獨特。烏米飯香甜可口,清香撲鼻,食后能明目黑發(fā),益氣養(yǎng)顏,吃上一口在嘴里,軟軟糯糯的,伴著一股淡淡的植物獨特清香,讓人回味無窮。
4、吃燕來筍
燕來筍即燕子來時出土之嫩筍,稱燕筍,也就是春筍。春筍鮮嫩,殼呈褐色,身長,筍肉呈乳黃色,其味甘淡,營養(yǎng)豐富,是烹飪美味佳肴必不可少的蔬菜。人們喜歡用燕來筍熬湯,稱“腌篤鮮”。即用咸肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯,其湯呈乳白色,咸肉呈紅色,筍塊如象牙,真是色美湯鮮。由于其味鮮之極,故民間有,“吃著腌篤鮮,敲耳光也不放”的說法。燕來筍除熬湯之外,也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法。
5、桃花鱖魚
在谷雨時節(jié),你不得不吃的就是鱖魚了。鱖魚,又名石桂魚、桂魚,美稱錦袍氏。魚身有灰色花斑紋,含鐵及維生素A、維生素B等多種營養(yǎng)成分,為我國特種水產和珍稀水產。三月間正是鱖魚最肥美之季,魚肉豐滿,肉質細嫩,蛋白質、脂肪、鈣、磷等含量均高于其他季節(jié)。除清蒸以外,紅燒鱖魚、錫箔鐵板鱖魚、松鼠鱖魚也是美味中的極品。
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