谷雨時(shí)節(jié)悄然而至,伴隨連綿細(xì)雨,暮春與初夏在此交匯。這不僅是春季的尾聲,亦是夏季的序曲,是大自然在四季輪回中的一次深情回眸。“雨生百谷”,谷雨之名源于此,恰如其分地描繪了此時(shí)的氣候特征:氣溫逐漸攀升,雨水變得頻繁。柳絮紛飛,杜鵑夜啼,牡丹爭艷,櫻桃掛紅,春筍破土而出,萬物生機(jī)勃發(fā),展現(xiàn)出積極向上的生長姿態(tài)。此時(shí),農(nóng)諺道:“清明下種,谷雨下秧。”田間地頭,農(nóng)人忙碌的身影穿梭其中,雨水滋潤著谷物,預(yù)示著春耕大忙的到來。
每年公歷的4月19日、20日或21日,為“谷雨”節(jié)氣之始,它是二十四節(jié)氣中第六個(gè)節(jié)氣,也是春季最后一個(gè)節(jié)氣?!肮扔辍?,寓意“雨生百谷”,與“雨水”“小滿”“小雪”“大雪”一樣,都是代表降水狀況的節(jié)氣,也是農(nóng)耕文化在節(jié)令上的反映。
“谷雨”時(shí)節(jié),物候轉(zhuǎn)換帶來美妙景致:一候“萍始生”,翠綠的浮萍開始在水中生長;二候“鳴鳩拂其羽”,布谷聲聲,提醒人們抓緊春播;三候“戴勝降于桑”,羽翼瑰麗的戴勝鳥飛落桑林,喜迎蠶寶寶的誕生。
季的最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨,就要到來了。谷雨節(jié)氣來臨后各地雨水都會增多,氣候變化會逐漸增大,夏季也會很快來臨。為了在換季的時(shí)候讓身體能夠更快的適應(yīng)并且提高免疫力,各地谷雨節(jié)氣有很多飲食習(xí)俗,這些食物或許僅是對身體有好處,也可能是有特別的寓意。尤其是這5種傳統(tǒng)美食,谷雨時(shí)節(jié)一定要吃,寓意好營養(yǎng)高,一起來了解一下。
1、喝谷雨茶
民間諺云“谷雨谷雨,采茶對雨”,谷雨是采茶的時(shí)節(jié)。此時(shí)溫度適中,雨量充沛,加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息,使得春梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,富含多種維生素和氨基酸,使春茶滋味鮮活,香氣怡人,故谷雨品新茶,相沿成習(xí)。而且傳說谷雨這天的茶喝了會清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗,以祈求健康。
2、吃香椿
民間有“三月八,吃椿芽兒”的說法。谷雨食椿,又名“吃春”,寓意迎接新春到來,而且谷雨前后這段時(shí)期正是香椿上市的時(shí)節(jié)。香椿又名椿芽、香椿頭,是香椿樹的幼芽。
鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C。谷雨時(shí)節(jié)的香椿嫩如絲,更是其中的極品,簡單用水焯燙就可將它獨(dú)特的香氣發(fā)揮到極致。
3、吃烏米飯
谷雨這一天,肇興家家戶戶都要做烏米飯,它是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文化與婚戀習(xí)俗的雙重寓意表達(dá)。烏米飯是用野生的烏樹葉敲打捶爛,將過濾出來的汁液浸泡糯米后,再用木桶蒸制而成,做好的烏米飯味道香甜而獨(dú)特。烏米飯香甜可口,清香撲鼻,食后能明目黑發(fā),益氣養(yǎng)顏,吃上一口在嘴里,軟軟糯糯的,伴著一股淡淡的植物獨(dú)特清香,讓人回味無窮。
4、吃燕來筍
燕來筍即燕子來時(shí)出土之嫩筍,稱燕筍,也就是春筍。春筍鮮嫩,殼呈褐色,身長,筍肉呈乳黃色,其味甘淡,營養(yǎng)豐富,是烹飪美味佳肴必不可少的蔬菜。人們喜歡用燕來筍熬湯,稱“腌篤鮮”。即用咸肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯,其湯呈乳白色,咸肉呈紅色,筍塊如象牙,真是色美湯鮮。由于其味鮮之極,故民間有,“吃著腌篤鮮,敲耳光也不放”的說法。燕來筍除熬湯之外,也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法。
5、桃花鱖魚
在谷雨時(shí)節(jié),你不得不吃的就是鱖魚了。鱖魚,又名石桂魚、桂魚,美稱錦袍氏。魚身有灰色花斑紋,含鐵及維生素A、維生素B等多種營養(yǎng)成分,為我國特種水產(chǎn)和珍稀水產(chǎn)。三月間正是鱖魚最肥美之季,魚肉豐滿,肉質(zhì)細(xì)嫩,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等含量均高于其他季節(jié)。除清蒸以外,紅燒鱖魚、錫箔鐵板鱖魚、松鼠鱖魚也是美味中的極品。
李嘉誠麾下的長江實(shí)業(yè)集團(tuán)近期因“打折賣樓”行為在市場上引起廣泛討論
2024-05-25 21:45:42嗅到了什么?4月19日迎接谷雨,有哪些寓意和特點(diǎn)?谷雨,這個(gè)充滿生機(jī)的名字,是二十四節(jié)氣中的第6個(gè)節(jié)氣,也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。
2024-04-11 11:01:574月19日迎接谷雨