谷雨時(shí)節(jié)悄然而至，伴隨連綿細(xì)雨，暮春與初夏在此交匯。這不僅是春季的尾聲，亦是夏季的序曲，是大自然在四季輪回中的一次深情回眸。“雨生百谷”，谷雨之名源于此，恰如其分地描繪了此時(shí)的氣候特征：氣溫逐漸攀升，雨水變得頻繁。柳絮紛飛，杜鵑夜啼，牡丹爭艷，櫻桃掛紅，春筍破土而出，萬物生機(jī)勃發(fā)，展現(xiàn)出積極向上的生長姿態(tài)。此時(shí)，農(nóng)諺道：“清明下種，谷雨下秧。”田間地頭，農(nóng)人忙碌的身影穿梭其中，雨水滋潤著谷物，預(yù)示著春耕大忙的到來。

每年公歷的4月19日、20日或21日，為“谷雨”節(jié)氣之始，它是二十四節(jié)氣中第六個(gè)節(jié)氣，也是春季最后一個(gè)節(jié)氣?！肮扔辍?，寓意“雨生百谷”，與“雨水”“小滿”“小雪”“大雪”一樣，都是代表降水狀況的節(jié)氣，也是農(nóng)耕文化在節(jié)令上的反映。

“谷雨”時(shí)節(jié)，物候轉(zhuǎn)換帶來美妙景致：一候“萍始生”，翠綠的浮萍開始在水中生長；二候“鳴鳩拂其羽”，布谷聲聲，提醒人們抓緊春播；三候“戴勝降于桑”，羽翼瑰麗的戴勝鳥飛落桑林，喜迎蠶寶寶的誕生。

季的最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨，就要到來了。谷雨節(jié)氣來臨后各地雨水都會增多，氣候變化會逐漸增大，夏季也會很快來臨。為了在換季的時(shí)候讓身體能夠更快的適應(yīng)并且提高免疫力，各地谷雨節(jié)氣有很多飲食習(xí)俗，這些食物或許僅是對身體有好處，也可能是有特別的寓意。尤其是這5種傳統(tǒng)美食，谷雨時(shí)節(jié)一定要吃，寓意好營養(yǎng)高，一起來了解一下。

1、喝谷雨茶

民間諺云“谷雨谷雨，采茶對雨”，谷雨是采茶的時(shí)節(jié)。此時(shí)溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人，故谷雨品新茶，相沿成習(xí)。而且傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗，以祈求健康。

2、吃香椿

民間有“三月八，吃椿芽兒”的說法。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到來，而且谷雨前后這段時(shí)期正是香椿上市的時(shí)節(jié)。香椿又名椿芽、香椿頭，是香椿樹的幼芽。

鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C。谷雨時(shí)節(jié)的香椿嫩如絲，更是其中的極品，簡單用水焯燙就可將它獨(dú)特的香氣發(fā)揮到極致。

3、吃烏米飯

谷雨這一天，肇興家家戶戶都要做烏米飯，它是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文化與婚戀習(xí)俗的雙重寓意表達(dá)。烏米飯是用野生的烏樹葉敲打捶爛，將過濾出來的汁液浸泡糯米后，再用木桶蒸制而成，做好的烏米飯味道香甜而獨(dú)特。烏米飯香甜可口，清香撲鼻，食后能明目黑發(fā)，益氣養(yǎng)顏，吃上一口在嘴里，軟軟糯糯的，伴著一股淡淡的植物獨(dú)特清香，讓人回味無窮。

4、吃燕來筍

燕來筍即燕子來時(shí)出土之嫩筍，稱燕筍，也就是春筍。春筍鮮嫩，殼呈褐色，身長，筍肉呈乳黃色，其味甘淡，營養(yǎng)豐富，是烹飪美味佳肴必不可少的蔬菜。人們喜歡用燕來筍熬湯，稱“腌篤鮮”。即用咸肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯，其湯呈乳白色，咸肉呈紅色，筍塊如象牙，真是色美湯鮮。由于其味鮮之極，故民間有，“吃著腌篤鮮，敲耳光也不放”的說法。燕來筍除熬湯之外，也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法。

5、桃花鱖魚

在谷雨時(shí)節(jié)，你不得不吃的就是鱖魚了。鱖魚，又名石桂魚、桂魚，美稱錦袍氏。魚身有灰色花斑紋，含鐵及維生素A、維生素B等多種營養(yǎng)成分，為我國特種水產(chǎn)和珍稀水產(chǎn)。三月間正是鱖魚最肥美之季，魚肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等含量均高于其他季節(jié)。除清蒸以外，紅燒鱖魚、錫箔鐵板鱖魚、松鼠鱖魚也是美味中的極品。