“烤鴨18元一只，活鴨卻要40多！”記者實(shí)地探訪……

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2024-05-02 05:53:06 光明網(wǎng)

網(wǎng)絡(luò)上再次出現(xiàn)了探討“烤鴨價(jià)格謎團(tuán)”的文章，指出市面上存在“烤鴨18元一只，而活鴨需40多元”的現(xiàn)象，這種價(jià)格反差引發(fā)了公眾對(duì)烤鴨來源的好奇與擔(dān)憂。文章中頻繁提及的“死鴨”、“病鴨”等字眼，將矛頭指向烤鴨店可能存在的不正當(dāng)經(jīng)營行為。

為了探究真相，記者實(shí)地考察了武漢三家長售30元左右烤鴨的店鋪。大部分店主表示使用的是冷凍白條鴨，而一家則聲稱采用的是從洪湖屠宰場(chǎng)送來的半番鴨，強(qiáng)調(diào)均為健康合格的鴨子。相比之下，南京某些知名烤鴨店，因其選用當(dāng)日現(xiàn)宰活鴨，價(jià)格區(qū)間在80元及以上，顯著高于冷凍鴨制品。

調(diào)查揭示，白條鴨因加工便捷、成本較低，成為低價(jià)烤鴨的主要原料。這類鴨子經(jīng)過去毛、去內(nèi)臟等預(yù)處理步驟后直接銷售，價(jià)格親民。2018年，中國農(nóng)科院專家侯水生解釋說，市面上常見的“18元烤鴨”多采用一種特殊培育的小白條鴨，其在30天左右即可達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，肉質(zhì)鮮嫩，成長迅速并非依賴激素，而是得益于高效率的飼料轉(zhuǎn)化技術(shù)。

進(jìn)一步分析，鴨子的生長周期與其是否健康并無直接聯(lián)系，主要影響的是肉質(zhì)口感。相比之下，養(yǎng)殖周期長、成本高的老野麻鴨，因品種獨(dú)特、喂養(yǎng)精細(xì)，市場(chǎng)價(jià)格可高達(dá)數(shù)百元。

對(duì)于烤鴨低廉售價(jià)的疑問，侯水生通過計(jì)算說明，除去鴨絨、鴨胗等高價(jià)部位的銷售，以及考慮批量加工和低成本冷藏運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)，即便售價(jià)18元，烤鴨店依然能保持一定盈利。此外，烤鴨的輕量化銷售策略（一般僅1.6斤），相比整只活鴨（通常3-4斤），在重量上的差異也是造成價(jià)格錯(cuò)覺的因素之一。

綜上，活鴨與烤鴨之間的價(jià)格差異，歸根結(jié)底是鴨種選擇、飼養(yǎng)方式、分量大小及市場(chǎng)流通等多方面因素的結(jié)果。冷凍白條鴨雖然成本低，但其安全性無需過分憂慮，而烤鴨店的經(jīng)營策略也確保了合理的利潤空間。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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