25塊一只的烤鴨到底什么來(lái)歷為什么一只活鴨上百元一只烤鴨只要25塊

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2024-05-22 15:04:53

菜場(chǎng)一只活鴨上百元，正宗北京烤鴨動(dòng)輒200元以上，而街邊的一只烤鴨只要25塊，外賣店的冒烤鴨、香酥鴨等風(fēng)味鴨子，也都只要30不到的價(jià)錢.....

炫鴨子的時(shí)候，你是否有過一絲絲遲疑：同樣是鴨鴨，為什么價(jià)格相差什么大？

難道說，街邊的便宜鴨鴨，都是毛沒長(zhǎng)齊就出來(lái)營(yíng)業(yè)激素鴨，又或是英年早逝的病鴨？

其實(shí)都不是！

25塊一只的烤鴨，

到底什么來(lái)歷？

—

街邊25元一只的烤鴨品種，大多是留洋鍍金回歸的「櫻桃谷鴨」。

1872年，一位美國(guó)人乘船離開中國(guó)時(shí)，帶走了15只「北京鴨」。

「北京鴨」是我國(guó)本土的優(yōu)秀肉鴨品種，其體格健碩，脂肪豐富，非常適合做烤鴨。只不過在當(dāng)時(shí)，北京鴨的出欄時(shí)間長(zhǎng)，喂養(yǎng)的成本高，不是平頭百姓可以消費(fèi)得起的。

開始留洋之后，「北京鴨」便在世界各地的農(nóng)場(chǎng)里開枝散葉，作為遺傳資源，與當(dāng)?shù)伉嗻喒餐N，到處取長(zhǎng)補(bǔ)短，繁育出許多優(yōu)良的鴨鴨品種。

113年后，1958年，一位名叫約瑟夫·尼克森的英國(guó)人創(chuàng)辦櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)，開始了北京鴨與本地大型家鴨雜交育種進(jìn)程，最終繁育出肉鴨屆的硬通貨——「櫻桃谷鴨」。

上個(gè)世紀(jì)80年代，櫻桃谷鴨引入中國(guó)，一開始沒有太多的水花。1991年撒切爾夫人訪華后，開始在中國(guó)開始了規(guī)?；B(yǎng)殖。到2010年，我國(guó)每年出欄的櫻桃谷鴨超過了20億只，一度占據(jù)國(guó)內(nèi)白羽肉鴨市場(chǎng)份額的80%。

在國(guó)內(nèi)，櫻桃谷鴨一般用于以下兩類食品加工：

一類是大白條鴨或分割產(chǎn)品，用來(lái)做鹽水鴨、醬鴨，或者按零部件售賣的鴨脖、鴨爪、鴨架等鴨貨；

另一類是小白條鴨產(chǎn)品，多用于廉價(jià)快餐中，市場(chǎng)定位就是一家三口可以一次性吃完的鴨鴨產(chǎn)品。

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