老話“立夏一碗湯，一年病不沾” 指啥湯？揭秘：蠶豆湯益處多

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2024-05-05 08:21:31 網(wǎng)易

清晨，家中的長輩前往田間，收割了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)亩箺U，豆莢依附其上，散發(fā)著誘人的氣息。我對這種豆子情有獨(dú)鐘，假期歸家卻還未嘗此味。奶奶解釋說，今年的豆子尚未全熟，先摘些回來滿足我的小饞嘴。立夏這天，無論豆子是否成熟，它都是我們家鄉(xiāng)餐桌上不可或缺的食物，寓意吉祥。

談及此豆，實(shí)為蠶豆，又被賦予“立夏豆”的美名，因其總在立夏時節(jié)食用。蠶豆的歷史悠久，相傳其初名“胡豆”，源于張騫西域之行。作為最早被人類栽培的豆類之一，蠶豆遍布全球40多個國家，中國品種尤為豐富，上世紀(jì)50年代產(chǎn)量位居世界首位。

南方多數(shù)地區(qū)保留著立夏食用蠶豆的傳統(tǒng)，形式多樣：或作蠶豆飯，象征五谷豐登、健康體魄；或制蠶豆面，寓意家庭團(tuán)圓、平安順利；在我贛北故鄉(xiāng)，則喜煮蠶豆湯，以求防暑降溫、避禍祈福。

隨著5月5日公歷立夏臨近，老一輩常說：“立夏一碗湯，病痛遠(yuǎn)離旁?！边@碗湯，正是蠶豆湯。立夏之際，蠶豆湯不僅能夠清涼解暑，增強(qiáng)體質(zhì)，還被視作“拄心豆”，讓夏日生活更加愜意。

推薦菜品：蠶豆鮮魚湯。所需材料包括新鮮蠶豆、干河魚、干河蝦、姜絲、蒜瓣、小米辣及調(diào)味料若干。制作時，需先將蠶豆去殼去皮，備好其他食材。鍋中加油加熱，下干河魚與河蝦煸炒，隨后加入蒜、小米辣和姜絲。調(diào)入適量鹽、香醋、生抽，加水燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，加入蠶豆共烹。最后，撒入紫蘇與雞粉提味，待湯汁濃郁即可享用。

然而，享受蠶豆美味之時，也需留意：對蠶豆過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免誘發(fā)蠶豆病。此外，食用前確保豆子未霉變，因蠶豆易受潮變質(zhì)，特別是在濕潤季節(jié)，以防身體不適。立夏食蠶豆，是我們地區(qū)的習(xí)俗，人們相信蠶豆湯與蠶豆能幫助入夏后身心輕盈，排解體內(nèi)濕氣，讓人精神飽滿，活力四射。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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