食用油的這些宣傳噱頭不要信 揭秘真相，科學(xué)用油
食用油的這些宣傳噱頭不要信
在日常烹飪中，食用油的選擇往往讓許多人感到困惑，尤其面對市場上琳瑯滿目的種類和各式各樣的廣告宣傳。5月13日晚，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會的會長王旭峰在《央廣營養(yǎng)課》的直播中，為聽眾揭示了關(guān)于食用油的一些重要真相。
選擇合適的食用油，關(guān)鍵在于理解“熔點(diǎn)”這一概念。對于高溫烹飪方式，如炒、燒烤、煎炸，應(yīng)選用耐熱性強(qiáng)的油。動物油、椰子油及黃油因富含飽和脂肪酸，能有效抵抗加熱導(dǎo)致的氧化損害，是較為理想的選擇。相比之下，經(jīng)過提煉的植物油，特別是那些高多不飽和脂肪酸的油品，在加熱后易氧化變質(zhì)，故不宜高溫烹調(diào)，例如亞麻籽油，盡管其ω-3脂肪酸對健康有益，但因不耐熱，更適合冷拌使用。
食用油的這些宣傳噱頭不要信。
在挑選食用油時，還應(yīng)警惕商家的宣傳噱頭。比如，“有機(jī)營養(yǎng)價值”這一說法并不科學(xué)，因?yàn)椤坝袡C(jī)”指的是生產(chǎn)過程中無化學(xué)添加，并非直接指食品的營養(yǎng)價值。另一個常見宣傳是“0膽固醇”，實(shí)際上，植物油本身就不含膽固醇，這更多是利用消費(fèi)者對健康的關(guān)注進(jìn)行營銷，而非產(chǎn)品特有優(yōu)勢。
綜上，食用油的選擇應(yīng)基于烹飪方式和個人需求，不存在絕對優(yōu)劣之分，重要的是建立均衡的飲食習(xí)慣。而對于想要了解更多健康飲食知識，尤其是有體重管理需求的朋友，《央廣營養(yǎng)課》在5月14日19:30繼續(xù)由王旭峰會長帶來專題講解，從多角度深入剖析營養(yǎng)學(xué)。
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