這6種早餐吃法傷身體營(yíng)養(yǎng)專家揭示早餐誤區(qū)

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2024-05-16 13:30:17 文匯報(bào)

早餐，日常而重要，但你是否真正懂得如何享用它？

2024年全民營(yíng)養(yǎng)周期間披露的數(shù)據(jù)揭示了一個(gè)不容忽視的現(xiàn)狀：約有18.4%的上班族在工作日無法保證每日早餐，周末這一比例更是攀升至29.7%。更值得關(guān)注的是，大多數(shù)人的早餐構(gòu)成中，谷物和根莖類占據(jù)主導(dǎo)，占比89.4%，相比之下，奶制品、豆類及蔬果的攝入量則不足半數(shù)，顯示出早餐膳食結(jié)構(gòu)的不均衡。

長(zhǎng)久以來，我們可能一直在誤解早餐的意義和正確方式。事實(shí)上，忽視早餐或早餐質(zhì)量低下，不僅與體重增加息息相關(guān)，還潛藏諸多健康隱患。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的劉愛玲研究員指出，跳過早餐或早餐不當(dāng)，會(huì)促使體內(nèi)激素變化，利于脂肪積累，同時(shí)增加午餐過度攝入高熱量食物的可能性。長(zhǎng)期忽視早餐，更與2型糖尿病、心血管疾病及其他健康問題緊密相連，尤其對(duì)兒童及成人認(rèn)知功能與情緒有不利影響。

早餐的幾個(gè)常見誤區(qū)包括：完全不吃或少吃、偏愛高糖食物、蛋白質(zhì)攝入不足、偏好油膩重口味、僅依賴蛋白質(zhì)或過量飲用咖啡及濃茶。例如，高糖早餐會(huì)導(dǎo)致血糖驟升，增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)；缺乏蛋白質(zhì)和膳食纖維的搭配，則可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡和血糖波動(dòng)；而油膩食物易加重胃腸負(fù)擔(dān)，威脅心血管健康。

至于何時(shí)吃早餐最佳，科學(xué)研究提供了新的視角：早餐宜早不宜遲。《自然-通訊》的研究顯示，早上8點(diǎn)前完成早餐與降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，而早餐時(shí)間每延遲一小時(shí)，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)相應(yīng)增加6%。另一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn)，較晚吃早餐者罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著提高。

想要健康開啟每一天，記住早餐搭配的關(guān)鍵原則：結(jié)合碳水化合物（如燕麥粥、紅薯）、固體蛋白（雞蛋、豆腐）、液體蛋白（牛奶、豆?jié){）以及新鮮蔬果，適量加入堅(jiān)果，確保營(yíng)養(yǎng)全面均衡。正確的早餐習(xí)慣，是向健康生活邁出的重要一步。

(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)

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