在許多80、90后父母輩眼中，“燒得一手好小菜”是生活必備的技能之一。然而如今，人們對于“吃什么”有了更多選擇，不僅有五花八門的餐館任君挑選，外賣、速食也大行其道。

拿取代傳統(tǒng)家庭三餐最多的外賣來說，根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)，2021年中國36.4%白領(lǐng)群體月均外賣次數(shù)為1-5次，30.8%的白領(lǐng)群體月均點(diǎn)6-10次外賣，平均每月點(diǎn)11-20次外賣的白領(lǐng)群體為17.4%，4.2%的白領(lǐng)群體平均每月點(diǎn)20次外賣，只有11.2%的白領(lǐng)表示從來不點(diǎn)外賣。

點(diǎn)外賣意味著不做飯。同時(shí)隨著生活節(jié)奏的加快，年輕人去菜市場成了一件奢侈的事情，越來越多人選擇了線上買菜，雖然方便卻少了挑揀的樂趣。

《問題餐廳》

在這個(gè)時(shí)代，會做飯和愛做飯的年輕人往往會被貼上“寶藏”的標(biāo)簽。能做出一桌好菜招待好友，也是一件值得驕傲到發(fā)條朋友圈的事情。

社交網(wǎng)絡(luò)上，美食博主們隔三差五就發(fā)出精美菜肴的圖片教程；實(shí)際生活中，卻不是每個(gè)人都能擠出完整的時(shí)間做飯，又或者是嘗試之后屢戰(zhàn)屢敗，時(shí)間精力還不如出門吃飯。

《昨日的美食》

現(xiàn)在的年輕人還做飯嗎？這個(gè)時(shí)代，做飯是否還是人人必備的技能？

我們分別問了問享受做飯和不愛做飯的兩派人群，聽聽他們的想法。

01

做飯給你帶來什么？

做飯的人：

@青貓俠30+上海撰稿人

一種掌控感。你就是一個(gè)項(xiàng)目經(jīng)理，按照手上的（冰箱里）食材的數(shù)量和手里的佐料，去做一些合適的搭配，最后成為一道菜或一桌飯。

@砂輪廠保安32歲成都創(chuàng)業(yè)者

早年留學(xué)的時(shí)侯，做飯是生活必須，因?yàn)樯磉叾际翘炷虾１钡呐笥?，所以做飯也自然成為了一?xiàng)很好的社交活動(dòng)?，F(xiàn)在做飯對我來說是一種減壓方式，也是生活品質(zhì)的自證。

@南緣25歲杭州貿(mào)易公司職員

省錢。公司附近一份像樣外賣最少也要20元，自己買菜燒簡單的飯差不多每餐能省下一半的錢。

@Vivi 25歲 上海 公關(guān)行業(yè)

會給別人帶來一種我很賢惠的錯(cuò)覺。不過做出好吃的，以及被其他人夸獎(jiǎng)廚藝，確實(shí)成就感up，會想要挑戰(zhàn)更不同的菜品。

@格雷西29歲上海社會學(xué)研究者

做飯當(dāng)然是給人帶來愉悅的，在一個(gè)小空間里搗鼓出讓人看了或嘗了能眼睛發(fā)亮的東西，成就感是沒得說啦。但另一方面，好像把我的食欲帶走了，我變得沒有以前那么在乎“吃的過程”，而是更注重于“料理的過程”。自己動(dòng)手，豐衣足食，就很好。

格雷西自己做的漢堡肉，多汁鮮美

不做的人：

@Mars 30歲 西安 個(gè)體經(jīng)營

麻煩以及占用時(shí)間。有買菜做飯的時(shí)間我寧可點(diǎn)外賣或者去樓下飯館吃。

@Joy 25歲 上海 公關(guān)行業(yè)

只有不快樂。之前留學(xué)的時(shí)候?qū)W業(yè)壓力大，經(jīng)常吃泡面，好不容易休息了，一睜眼要做第一頓飯了，休息一會就要第二頓了，又一會第三頓了。

那時(shí)候就覺得，我的休閑時(shí)光怎么除了做飯就是做飯？做飯時(shí)間占掉了很多我自己的時(shí)間，排斥心理更重了，也因?yàn)樽鲲堖@個(gè)事情有了很多抑郁情緒。

@Jojo 30+ 英國 電商平臺內(nèi)容運(yùn)營

想到做飯我就會有點(diǎn)緊張。就算是做和老公兩個(gè)人的飯，洗洗切切怎么也得半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，吃飯一刻鐘，剩下的碗盤得收拾半天，因?yàn)槲也⒉皇呛苌瞄L做飯，所以要準(zhǔn)備的時(shí)候會比較緊張。

《面包和湯和貓咪好天氣》

02

有做飯翻車的經(jīng)歷嗎？

做飯的人：

@南緣25歲杭州貿(mào)易公司職員

很早之前第一次用那種老式高壓鍋煮粥，水加太多，結(jié)果噴得滿灶臺都是，擦了半天。

@小軍30歲西安公務(wù)員

把塑料蒸格放進(jìn)蒸鍋里，揭開鍋發(fā)現(xiàn)化掉了，包子也吃不成了。

@青貓俠30+上海撰稿人

家里暫時(shí)沒有微波爐和烤箱，用鍋熱鮮肉月餅的時(shí)候，忘記了，變成焦炭。

《花束般的戀愛》

不做的人：

@Mars 30歲 西安 個(gè)體經(jīng)營

為數(shù)不多做過的幾次飯里，有一次燒紅燒肉把生抽放成了老抽，出鍋以后烏漆麻黑，咸得要把賣鹽的打死了。

@女娛樂行業(yè)

一般來說煎荷包蛋如果要嫩必須翻面快，但是翻面如果翻不快，蛋黃就會弄破，翻面要又快又好，必須加油加得多，所以基本十次有八次炸到自己的手臂。

@Joy 25歲 上海 公關(guān)行業(yè)

想要做路邊攤那種煎豆腐，一切都準(zhǔn)備好了，熱油放豆腐那一刻突然火光沖天，照亮了整個(gè)廚房，室友還以為著火了。還好最后關(guān)頭蓋上了鍋蓋，但是墻也黑了一塊。后來我才知道要把水吸干。

《南極料理人》

03

在這個(gè)分工變得更明確的時(shí)代里

你覺得會做飯還是必要技能嗎？

做飯的人：

@格雷西29歲上海社會學(xué)研究者

坦白說，我個(gè)人還算喜歡做飯，我會覺得是我需要的技能。但的確不是什么每個(gè)人的必要技能，畢竟身邊也見過十指不沾陽春水的長輩啊朋友啊，也過得很體面啊。

@Enied 24歲 上海 自由職業(yè)

不覺得是必要技能，但可以讓自己活得更有質(zhì)量。

@砂輪廠保安32歲成都創(chuàng)業(yè)者

做飯對現(xiàn)在單身的年輕人來說時(shí)間和經(jīng)濟(jì)成本都過高，裹腹可以外賣，有點(diǎn)追求也可以收藏一些街邊餐館，包子、蹄花、小面、豆湯、肥腸粉……街頭的美食那么豐富，吃成談資也是一種選擇。

@青貓俠30+上海撰稿人

做飯就是練習(xí)自我分工和項(xiàng)目管理。

除了是技能，還是一種享受生活的方式。

青貓俠做的一桌飯

不做的人：

@趙哲蝦24歲大連航運(yùn)從業(yè)者

我堅(jiān)信人一定要學(xué)會如何與自己相處，而為自己備膳則是可以做到這一點(diǎn)的手段中十分友好的一種方式。

@Mars 30歲 西安 個(gè)體經(jīng)營

不是，專業(yè)的事情就交給專業(yè)的人，只要賺到更多錢，就能吃到更多我想吃的。

@小面32歲成都音樂行業(yè)

要看怎么定義會做飯。像我這樣能簡單燒幾個(gè)小菜、加工一下半成品我認(rèn)為還是必須的。

小面自己炒了蘑菇和菠菜，煮了泡面

For做飯的人

什么時(shí)候開始做飯/學(xué)會做飯？

@菠蘿28歲成都產(chǎn)品經(jīng)理

第一次做飯是五歲，農(nóng)村老家，外公外婆去鎮(zhèn)上趕集沒回來，站在小板凳上做的蛋炒飯，鍋都沒洗，外公外婆回到家很震驚。

@Vivi 25歲 上海 公關(guān)行業(yè)

出國留學(xué)，被英國的黑暗料理難吃到，中餐又太貴的被逼無奈下開始做飯。

@青貓俠30+上海撰稿人

小學(xué)的時(shí)候，我們有生活課，每次都有回家作業(yè)。幫媽媽洗碗或者煮飯，有一次是學(xué)做一道菜，我就讓奶奶教我炒青菜，我一直記得她叫我最后放鹽，然后放點(diǎn)白砂糖。

@劉老師32歲成都媒體

很小的時(shí)候，父母常約人來家里打麻將，我會自告奮勇給他們下一碗麻油面當(dāng)作宵夜。那個(gè)時(shí)候可能5、6歲的樣子，人比灶臺高不了多少，下一碗面是比較費(fèi)勁的事情。

劉老師做的異國料理

For做飯的人

平時(shí)上班會帶飯嗎？

@格雷西29歲上海社會學(xué)研究者

當(dāng)然！甚至帶兩頓呢。

@劉老師32歲成都媒體

不會，我不坐班，不存在帶飯上班的情況。

@南緣25歲杭州貿(mào)易公司職員

工作不忙就會帶，有時(shí)候做多了還會帶給同事。

@菠蘿28歲成都產(chǎn)品經(jīng)理

只要沒有加班特別晚，都會帶便當(dāng)。

菠蘿準(zhǔn)備的便當(dāng)

For做飯的人

最拿手的菜是？

@南緣25歲杭州貿(mào)易公司職員

肉餅子燉蛋，可以用普通雞蛋，用咸蛋好吃加倍。

@小軍30歲西安公務(wù)員

餃子包得超好。

@劉老師32歲成都媒體

做得最多的是常見家常菜，很有信心的一道是泰式咖喱，還有就是煲各種湯和餅干、蛋糕的烘培類。

@格雷西29歲上海社會學(xué)研究者

餛飩餃子自認(rèn)非常拿手；精神四川人，很愛做麻婆豆腐、回鍋肉和酸菜魚；看多了美食番，豚汁、漢堡肉、玉子燒也常常出現(xiàn)在自己的和同事的飯盒里。另外覺得自己調(diào)的蔥油拌面汁也可以擁有姓名。

格雷西包的菜肉大餛飩

For不做飯的人

有想過學(xué)一學(xué)做飯嗎？

@Jojo 30+ 英國 電商平臺內(nèi)容運(yùn)營

之前學(xué)過，但是不想再學(xué)了。不到迫不得已必須做飯的地步，不想再進(jìn)廚房了。

@Lauren 30+ 上海 品牌總監(jiān)

我不做飯不是因?yàn)椴粫?，只是不喜歡以及懶惰罷了。如果有一天我全職在家，實(shí)在沒事情干了，可能會掌掌勺吧！

@趙哲蝦24歲大連航運(yùn)從業(yè)者

有。最近開始健身，因此會有記錄自己日常營養(yǎng)素?cái)z入的需求。自己做飯其實(shí)能夠比較好地解決這個(gè)問題，相比較而言在外用餐往往計(jì)算會粗略些，而且有時(shí)在外面吃到的一些好吃的菜，也會有想要自己在家中簡單復(fù)制的想法。

@Mars 30歲 西安 個(gè)體經(jīng)營

如果以后有女朋友的話大概會吧。

《昨日的美食》

For不做飯的人

對你來說，做飯最大的難點(diǎn)在于？

@趙哲蝦24歲大連航運(yùn)從業(yè)者

時(shí)間。工作的日常作息存在時(shí)差，有時(shí)會不定期加班，而且通勤回家還有充電學(xué)習(xí)的需求，留給買菜做飯的時(shí)間捉襟見肘。

@Mars 30歲 西安 個(gè)體經(jīng)營

對這個(gè)事情沒有體系和概念，就像是看到一棟大樓覺得“這樓真高”，但并不想知道它是如何建起來的。

@小面成都32歲音樂行業(yè)

最大的難點(diǎn)是害怕處理生肉、魚等復(fù)雜食材。沒成型之前總會覺得這是動(dòng)物尸體，會害怕。

For不做飯的人

平時(shí)不做飯的時(shí)候，怎么填飽肚子？

@Lauren 30+ 上海 品牌總監(jiān)

我媽經(jīng)常會來幫幫我，所以自己不做飯就我媽做，其它就是去餐廳或者叫外賣。

@小面成都32歲音樂行業(yè)

家里會備很多凍餛飩、餃子、方便面，也會叫外賣。上班的時(shí)候就會更多吃便利店食品。

@Jojo 30+ 英國 電商平臺內(nèi)容運(yùn)營

一般外賣解決，或者買些亞洲超市的冷凍食品，但是吃多了這種總覺得沒營養(yǎng)，也會搭配一些沙拉類的素菜。

《問題餐廳》

做飯這件事，如今已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跳出了原本單一的意義，成了新的生活方式選擇。它能在忙碌的工作之余帶來放松和掌控感，也讓工作餐更健康、省錢。在社交中”露一手“，更是能收獲朋友們的稱贊。

近年來外賣頻頻曝出衛(wèi)生問題，餐廳里一些為了口感而油鹽越來越重的菜肴，也加重了健康隱患。加上去年因?yàn)橐咔榇蠹腋綦x在家“被迫下廚”，這屆年輕人也算是多少有一點(diǎn)做飯技能。

自己幫自己做飯，是獨(dú)立自主的體現(xiàn)；而有人能幫你做飯，是一種莫大的幸運(yùn)和幸福。

《昨日的美食》