中國(guó)名字最難聽(tīng)的水果-雞屎果其實(shí)是夏日風(fēng)味之王

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2024-05-30 16:06:36 澎湃新聞

廣東的春夏季節(jié)里，一種水果悄然占據(jù)茶飲界的焦點(diǎn)——雞屎果，也就是番石榴，以其獨(dú)特的魅力挑戰(zhàn)著外地人的味蕾。這種水果原名芭樂(lè)，與茶飲界的另一新寵“鴨屎香”并肩，通過(guò)現(xiàn)代飲品文化的傳播，正成為不少人追捧的對(duì)象。奶油芭樂(lè)等新品種，憑借其清新酸甜的口感與高效的物流系統(tǒng)，快速在網(wǎng)絡(luò)上走紅，為人們的生活增添了芬芳。

番石榴，形似梨，外皮略帶粗糙，內(nèi)里則分白心與紅心，前者爽脆，后者甜蜜，無(wú)不散發(fā)著熱帶風(fēng)情的誘人香氣。在廣東，食用番石榴的方式多樣：生吃配以酸梅粉、辣椒粉，或是榨成果汁，早已是當(dāng)?shù)厝说男念^好。相較于油柑和刺梨，番石榴的酸甜平衡使其在被奶茶店發(fā)掘后，年復(fù)一年地成為熱門(mén)選擇。

番石榴，雖有個(gè)別名“雞屎果”，實(shí)則是對(duì)某些品種熟透后果味濃郁特性的形象描述。它原產(chǎn)自南美洲，約在17世紀(jì)末傳入中國(guó)，如今在閩粵臺(tái)地區(qū)廣泛種植。其獨(dú)特的香味，對(duì)初次接觸的人來(lái)說(shuō)或許頗具挑戰(zhàn)，但久而久之，許多人會(huì)愛(ài)上這份熱帶果香。

番石榴耐受性強(qiáng)，四季開(kāi)花結(jié)果，以胭脂紅番石榴為例，供應(yīng)期可從9月延續(xù)至次年5月。市面上主要分為紅心和白心兩種，口感隨成熟度變化，從酸澀清脆到香甜軟糯，滿足不同食客的喜好。南方地區(qū)，尤其是廣州，番石榴種植面積廣闊，產(chǎn)業(yè)興旺，不僅野生果樹(shù)常見(jiàn)，而且通過(guò)品種改良，如珍珠芭樂(lè)、奶油芭樂(lè)等，不斷優(yōu)化其食用體驗(yàn)。

對(duì)于北方人而言，番石榴是近年來(lái)隨著水果茶流行才逐漸熟悉的“新面孔”，初期可能因不習(xí)慣其特殊風(fēng)味而評(píng)價(jià)不一。但南方人對(duì)番石榴的鐘愛(ài)與創(chuàng)新吃法歷史悠久，從直接生食到甘草腌制、搭配辣椒鹽，乃至制成各式甜品和飲品，展現(xiàn)了番石榴的無(wú)限可能。

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