經(jīng)常吃饅頭VS經(jīng)常吃面包哪個更健康？饅頭和面包誰升血糖更快(4)
這一局，面包和饅頭似乎難分伯仲。仔細想想就會明白，無論是面包還是饅頭，影響血糖生成指數(shù)的關鍵并不在于名字叫什么，而更在于食材成分、耐咀嚼度等。如果食材中有粗雜糧，或者口感較硬、耐咀嚼，則血糖生成指數(shù)較低，反之則較高。
想控糖
可以這樣選
那么我們在選擇面包、饅頭時，想要對血糖控制有幫助，建議大家遵循以下幾個原則：
1
選硬一點
無論是面包還是饅頭，口感質(zhì)地硬一點的，總歸比口感軟糯、入口即化的更不容易消化，血糖生成指數(shù)也就不那么容易升高。
比如法棍、貝果、恰巴塔、堿水面包，都是硬質(zhì)面包，但要注意盡量選擇不額外添加有糖餡料（如豆沙、甜奶酪等）的上述面包。
再比如饅頭中的各種雜糧饅頭，或者沒發(fā)酵充分的死面饅頭，都屬于口感較硬、較難咀嚼的種類。
2
選“雜”一點
選擇以全麥、燕麥、黑米、藜麥、南瓜等為部分原料加工的粗雜糧面包或饅頭，不僅營養(yǎng)更豐富，而且由于粗雜糧中富含膳食纖維，也能降低餐后血糖的波動，對控制血糖水平有幫助。
如全麥面包、全麥饅頭、黑米粉吐司、黑米面饅頭、藜麥面包、南瓜面包、南瓜饅頭等。
3
選“短”一點
提醒大家注意一點，挑選時注意看配料表和營養(yǎng)成分表，盡量選擇沒有夾心，原料簡單、配料表較短的面包或饅頭，以免攝入太多添加糖、油脂或其他食品添加劑。
比如，加入各種調(diào)味劑、添加糖、反式脂肪酸的牛角包、起酥包、手撕包就不太健康，不如配料簡單的普通吐司。
在這一點上，饅頭反而具有天然優(yōu)勢——通常很少為了改善口感而用到大量糖分、食品添加劑、脂肪等。
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