近期，社交平臺(tái)上流傳著一篇外媒報(bào)道，稱北京與上海的許多餐館在周末晚上異常冷清，這一描述迅速引起了網(wǎng)民們的熱議。許多人根據(jù)自己的實(shí)際體驗(yàn)反駁該報(bào)道，指出實(shí)際情況與報(bào)道不符。上海辟謠平臺(tái)的調(diào)查結(jié)果支持了網(wǎng)民們的觀點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)相關(guān)報(bào)道缺乏實(shí)證支撐，甚至連配圖也沒有。相反，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及行業(yè)協(xié)會(huì)的官方數(shù)據(jù)顯示，包含北京、上海的中國(guó)餐飲市場(chǎng)正在穩(wěn)健恢復(fù)。

今年至今，全國(guó)餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)全面復(fù)蘇趨勢(shì)，保持著同比增長(zhǎng)的積極態(tài)勢(shì)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的最新數(shù)據(jù)顯示，5月份全國(guó)餐飲收入達(dá)到4274億元，同比增長(zhǎng)5.0%，限額以上餐飲收入也實(shí)現(xiàn)了2.5%的增長(zhǎng)。而從1月至5月的整體數(shù)據(jù)來看，餐飲收入達(dá)到了21634億元，同比增長(zhǎng)8.4%。這一趨勢(shì)在每個(gè)月的數(shù)據(jù)中均有體現(xiàn)，顯示出持續(xù)的復(fù)蘇動(dòng)力。

上海的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)同樣樂觀，無論是1-2月、1-3月還是后續(xù)幾個(gè)月，與餐飲相關(guān)的商品零售額均保持同比增長(zhǎng)。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)研顯示，5月份樣本餐飲企業(yè)的營(yíng)收相比去年同期增長(zhǎng)了7.85%。

“假日經(jīng)濟(jì)”對(duì)餐飲市場(chǎng)的提振作用顯著，如端午假期期間，盡管假期較短，全國(guó)餐飲業(yè)依然呈現(xiàn)出一片繁榮景象。商務(wù)部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，該假期全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)的銷售額比上年同期增長(zhǎng)了9.8%。上海的線上線下消費(fèi)總額亦有顯著增長(zhǎng)，節(jié)日期間消費(fèi)總額達(dá)310.7億元，同比增長(zhǎng)17.3%。這反映出消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)的熱情高漲，無論是實(shí)體店面還是線上服務(wù)，都迎來了顯著增長(zhǎng)。

實(shí)地探訪也證實(shí)了這一趨勢(shì)。即便是梅雨季節(jié)的工作日，不少餐館依舊顧客盈門。例如，位于陸家嘴中心商場(chǎng)的巴奴毛肚火鍋即便過了午餐高峰時(shí)段仍有等位現(xiàn)象。餐館經(jīng)營(yíng)者們通過靈活調(diào)整服務(wù)策略，如提前在線點(diǎn)單、優(yōu)化用餐流程等措施，成功吸引了不同時(shí)間段的顧客，證明了精準(zhǔn)把握消費(fèi)者需求的重要性。

雖然市場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜多變，給餐飲業(yè)帶來一定挑戰(zhàn)，但大多數(shù)從業(yè)者對(duì)前景持樂觀態(tài)度。他們認(rèn)為，只要緊跟消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)新與調(diào)整，就能有效應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。對(duì)于部分“唱空”言論，從業(yè)者表示這并不能反映行業(yè)全貌，他們更愿意聚焦于如何提升服務(wù)和菜品質(zhì)量，以滿足多樣化的市場(chǎng)需求。