被日本奉為國(guó)寶的中國(guó)造，在小縣城批量生產(chǎn)(3)

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2024-07-01 16:49:48

很難想象，宋代盛行的“中國(guó)制造”，有朝一日竟會(huì)成為日本的國(guó)寶。

曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的建盞，究竟遭遇了什么，以至在國(guó)內(nèi)很長(zhǎng)時(shí)間都陷入沉寂呢？當(dāng)初，建盞能成為宋代的茶器爆款，與茶文化密切相關(guān)。唐宋時(shí)期，還沒有現(xiàn)在的炒茶，茶葉加工尚處于餅茶階段。唐中期，無(wú)論宮廷還是市井，都喜歡煎茶——先把茶葉制成茶餅烘干，飲茶前，取適量茶塊在茶碾中碾碎、篩渣，備用。有詩(shī)云：“碾成黃金粉，輕嫩如松花。”● 宋代劉松年《攆茶圖》準(zhǔn)備好茶末后，另一頭煎水也很講究：先將水倒入釜中煮，等容器內(nèi)冒出魚眼大小的水泡時(shí)，加入食鹽調(diào)味；“緣邊如涌泉連珠”時(shí)，舀出一瓢水備用，并將茶末倒入沸水中攪動(dòng)，同時(shí)把剛剛單獨(dú)舀出的那瓢水緩緩倒入，增加“湯花”。陸羽的《茶經(jīng)》這樣記載出湯瞬間：“有頃，勢(shì)若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也?！边@一系列操作下來(lái)，硬是把茶喝出了滿滿的儀式感——心境、視覺、味覺都得到享受。劉禹錫還專門寫詩(shī)記錄自己喝茶的快樂：“驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿碗花徘徊。悠揚(yáng)噴鼻宿醒散，清峭徹骨煩襟開?！比欢?，這種喝茶方式，有個(gè)很大的“缺陷”——復(fù)雜、繁瑣，太慢了……非常不適合忙忙碌碌的打工人。于是到宋代時(shí)，老百姓開始暗戳戳地改良，點(diǎn)茶新風(fēng)漸漸從福建建陽(yáng)一帶傳開來(lái)。什么叫點(diǎn)茶呢？有點(diǎn)像煎茶的精簡(jiǎn)版——將茶葉碾碎成末后，放置杯中，然后分幾次注入沸水，攪拌，直到茶湯表面形成湯花?！?宋代“點(diǎn)茶”步驟圖仔細(xì)一品，現(xiàn)在日本的抹茶，借鑒的就是類似吃法。有意思的是，宋人極其看重湯色，認(rèn)為茶水以白色者為佳，不知哪里來(lái)的勝負(fù)欲，還因此掀起了斗茶熱——比比誰(shuí)的湯色更鮮亮，誰(shuí)的茶湯更清香，誰(shuí)的茶湯“拉花”更好看?！?宋代趙孟頫《斗茶圖》這種推崇白色茶湯的斗茶風(fēng)氣，自然會(huì)影響到人們對(duì)器具的選擇。

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