巴黎奧運(yùn)村主餐廳以前是工廠

據(jù)報(bào)道，巴黎奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕在即，屆時(shí)將有近200個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1.5萬(wàn)名運(yùn)動(dòng)員參賽，選手及隨行人員將在位于奧運(yùn)村中心的一座700英尺（213.36米）長(zhǎng)的大型建筑內(nèi)用餐。巴黎奧運(yùn)村主餐廳以前是工廠！

兩名廚師在巴黎奧運(yùn)村和殘奧村餐廳建筑前合影

該建筑前身為一座擁有近百年歷史的發(fā)電廠，發(fā)電廠退出歷史舞臺(tái)后曾改建為電影制片廠，現(xiàn)已被改造成擁有1200張餐桌的“全球最大餐廳”。

在這里，運(yùn)動(dòng)員可以進(jìn)入六個(gè)主要區(qū)域，享用法國(guó)特色菜肴以及涵蓋亞洲、?非洲、?加勒比等世界各地風(fēng)味的美食。25名主廚和1000名烹飪?nèi)藛T將每天全天候供應(yīng)約4.5萬(wàn)份餐食，在整個(gè)奧運(yùn)會(huì)和殘奧會(huì)期間，將提供總計(jì)超過(guò)1300萬(wàn)份餐食。

巴黎奧運(yùn)村和殘奧村餐廳內(nèi)部景觀圖據(jù)視覺(jué)中國(guó)

巴黎奧運(yùn)會(huì)餐食的組織者制定了規(guī)則，目標(biāo)是將本屆奧運(yùn)會(huì)期間餐食的碳足跡減至2012年倫敦奧運(yùn)會(huì)食品碳足跡的一半。屆時(shí)約80%的食材將來(lái)自法國(guó)本地，其中25%來(lái)自巴黎方圓250公里內(nèi)；提供4.7萬(wàn)個(gè)可重復(fù)使用的盤(pán)子，要求實(shí)行零浪費(fèi)文化；不會(huì)提供炸薯?xiàng)l，也沒(méi)有鵝肝等法國(guó)經(jīng)典美食。

“（沒(méi)有）薯?xiàng)l是因?yàn)橛驼ㄥ伻菀滓l(fā)火災(zāi)，風(fēng)險(xiǎn)太大?！卑屠鑺W運(yùn)村和殘奧村行政總廚查爾斯·吉洛伊解釋稱(chēng)，“沒(méi)有鵝肝，是因?yàn)閯?dòng)物福利問(wèn)題。也沒(méi)有牛油果，因?yàn)樗鼈兪沁M(jìn)口的，耗水量很大。”

吉洛伊的招牌菜將使用巴黎郊外種植的本地綠扁豆，做成扁豆咖哩后，配上冰島發(fā)酵酸奶和玉米薄脆（法國(guó)烤薄餅），這道菜據(jù)稱(chēng)“既美味又營(yíng)養(yǎng)豐富”。

查爾斯·吉洛伊的招牌菜

廚師阿曼丁·夏尼奧選擇烤法國(guó)家禽作為自己的招牌菜，搭配濃郁的龍蝦濃湯。她稱(chēng)，選擇這道菜，不僅因?yàn)樗恰敖o運(yùn)動(dòng)員的最佳肉類(lèi)”，還因?yàn)樗傲钊税残摹钡氖煜じ校拔蚁胱鲆恍┠軌蚺c這些運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生共鳴的東西，一些相對(duì)易于接受的食譜?！?/p>

廚師亞歷山大·馬茲亞開(kāi)了家米其林三星餐廳，他的招牌菜是將鷹嘴豆打成膏狀，用馬鞭草調(diào)味，搭配甜菜、豌豆和海鮮湯。

亞歷山大·馬茲亞的招牌菜

巴黎奧運(yùn)會(huì)的合作伙伴、法國(guó)餐飲服務(wù)公司“Sodexo Live!”在過(guò)去兩年開(kāi)發(fā)了菜單并從全法國(guó)各地采購(gòu)了食材。

該公司表示，巴黎奧運(yùn)會(huì)菜單的30%將是植物性餐點(diǎn)，這是前所未有的。“植物性食品不僅味道鮮美，而且對(duì)環(huán)境有益，我們正在幫助減少碳足跡。”主廚杰夫·萊迪說(shuō)。巴黎奧運(yùn)村主餐廳以前是工廠。