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9塊9，救不了中國餐飲(6)

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2024-07-30 14:18:10  鈦媒體APP

在價格不斷下降的前提上，我們手中的可變因素其實(shí)就那么幾個。

如果你要保證產(chǎn)品品質(zhì)，就必須要犧牲環(huán)境和服務(wù)。比如在裝修上，要輕裝修重裝飾，一切從簡；在服務(wù)上，能讓顧客自取，就不要用服務(wù)員送餐；能讓顧客掃碼，就不要給菜單。

如果想要投資少，風(fēng)險小，那就把大店改為小店，位置從四樓改到負(fù)一樓，能翻牌就別自創(chuàng)，能用二手的設(shè)備就別買新的；想要出餐快、翻臺快，就把廚師換成炒菜機(jī)器人，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、效率高。

總結(jié)一句話就是：刪繁就簡，回歸初心。

那個“不求最好，但求最貴”的時代一去不復(fù)返了。

接受平價，習(xí)慣內(nèi)卷，直面競爭，是這一代中國餐飲人面臨的時代命題。

今后所有人都要“習(xí)慣微增長，接受低毛利，學(xué)會賺慢錢”。

餐飲的下半場不是收官戰(zhàn)，而是持久戰(zhàn)。不管你是主動還是被動，是樂觀還是悲觀，價格戰(zhàn)都避無可避。市場不相信眼淚，只有自己強(qiáng)起來，才能卷不怕，不怕卷。

還是那句話，只要不下牌桌，就還有機(jī)會。

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(責(zé)任編輯：喬嬌 TT0002)
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