慘烈！一批餐飲巨頭，半年虧掉幾個(gè)億(3)

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2024-08-19 16:23:11 網(wǎng)易新聞

少開新店、關(guān)掉不賺錢的店未來錢會(huì)更難賺！

面對低迷的市場和利潤下滑的沖擊，餐飲巨頭們開始關(guān)店止損，對未來的預(yù)期也變得保守。部分餐飲企業(yè)在業(yè)績預(yù)告中，指出了其他相似的影響利潤的因素，即關(guān)店計(jì)提帶來的減值損失，包括奈雪的茶、呷哺呷哺等。比如呷哺呷哺(HK:00520)指出，就預(yù)計(jì)要關(guān)閉及持續(xù)虧損的餐廳統(tǒng)計(jì)，上半年計(jì)提相關(guān)減值損失約2億元。除了關(guān)閉經(jīng)營不及預(yù)期的門店，部分餐飲企業(yè)調(diào)低了發(fā)展預(yù)期，放慢了拓店節(jié)奏。奈雪的茶(HK:02150)披露的第二季度運(yùn)營數(shù)據(jù)顯示，該季度奈雪的茶分別新增和關(guān)停48家直營店，總門店數(shù)保持1579家不變。奈雪方面還表示，2024年新開自營店規(guī)模預(yù)計(jì)低于之前幾年，并繼續(xù)調(diào)整或關(guān)閉部分表現(xiàn)不佳的直營店。

△圖片來源：紅餐網(wǎng) 攝珮姐重慶火鍋傳承人顏冬生也在近期對紅餐網(wǎng)表示，“今年消費(fèi)市場很弱，整個(gè)市場都不好，大家的消費(fèi)頻次減弱了，珮姐也放緩了節(jié)奏，寧愿少開店，也要保證存活率好，首先要活下去，才有機(jī)會(huì)活得更好”。而為了降低拓店成本與風(fēng)險(xiǎn)，部分專注直營的餐企也把目光投向了加盟。賀光啟在上述雜志訪談中也透露，今明兩年可能會(huì)調(diào)整開店的節(jié)奏，會(huì)更遲緩、平穩(wěn)一些，并稱計(jì)劃最晚于明年推出加盟。星巴克(NASDAQ:SBUX)也釋放出在中國開放加盟的信號(hào)。在2024財(cái)年第三季度業(yè)績會(huì)上，時(shí)任星巴克全球CEO的納斯瀚表示，星巴克中國還在探索戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系，包括合資企業(yè)、合伙關(guān)系、戰(zhàn)略伙伴、技術(shù)合作、供應(yīng)鏈等，目前尚處于早期階段。這引發(fā)業(yè)內(nèi)對星巴克中國要引入特許經(jīng)營的猜想。這些動(dòng)作都在表明，相比2023年近乎瘋狂的拓店潮，今年餐飲巨頭們集體轉(zhuǎn)攻為守，保住存活率，保住現(xiàn)金流，才是眼下的核心目標(biāo)。

正如汪國玉所說的，前半年掙到的錢，冬天可能會(huì)虧個(gè)精光，千萬別以為賺錢的日子在后面，往后可能會(huì)更難，

“不要指望過幾年就會(huì)好?！?/p>

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(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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