中國(guó)科學(xué)家設(shè)計(jì)出一種新方法：戴上手套就能檢測(cè)亞硝酸鹽是否超標(biāo)……

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2024-09-23 07:44:59 新浪網(wǎng)

亞硝酸鹽是一種常見(jiàn)的自然物質(zhì)，參與氮循環(huán)并在食品保存中作為添加劑使用，但攝入過(guò)多可能引發(fā)中毒乃至增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。它還在生物體中扮演多重角色，涉及血管調(diào)節(jié)與免疫強(qiáng)化。近期，中國(guó)科學(xué)院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院的科研團(tuán)隊(duì)研發(fā)出一種創(chuàng)新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了亞硝酸鹽的快速熒光可視化檢測(cè)，推進(jìn)了實(shí)時(shí)監(jiān)控技術(shù)的發(fā)展。這項(xiàng)成果已發(fā)表于《危害物材料》雜志。

傳統(tǒng)檢測(cè)危害物質(zhì)的方法，如電化學(xué)、比色法等，常面臨程序復(fù)雜、設(shè)備成本高昂及檢測(cè)速度慢等問(wèn)題。相比之下，熒光可視化檢測(cè)技術(shù)因其實(shí)用性、快速響應(yīng)和高敏感度，成為環(huán)境監(jiān)測(cè)的優(yōu)選工具。該團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)的新材料只需與食物接觸，通過(guò)特制傳感器（如手套形態(tài)），即可直觀判斷亞硝酸鹽含量是否安全。

熒光可視化快檢技術(shù)的工作原理基于特殊分子在光激發(fā)下的狀態(tài)轉(zhuǎn)變，分子吸收光能后躍升至激發(fā)態(tài)，隨后釋放能量回歸基態(tài)時(shí)發(fā)出熒光。這種機(jī)制不僅依賴分子自身結(jié)構(gòu)，也會(huì)受到周圍環(huán)境影響。研究團(tuán)隊(duì)利用紫外光激活熒光團(tuán)，通過(guò)人眼直接觀察熒光變化，快速鑒定目標(biāo)物質(zhì)，此法成本低、便攜且精確度高，在食品分析中展現(xiàn)出廣泛的應(yīng)用前景，能有效檢測(cè)重金屬、農(nóng)藥殘留等有害成分。

為了優(yōu)化熒光檢測(cè)，科研人員不斷探索新型熒光材料，其中比率熒光技術(shù)相較于單色熒光，在減少外界干擾、提高檢測(cè)穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性方面更為出色。比率熒光通過(guò)分析不同波長(zhǎng)熒光強(qiáng)度比值，能自我校正并增強(qiáng)選擇性及靈敏度。團(tuán)隊(duì)最新研發(fā)的雙發(fā)射比率熒光材料，在遇到亞硝酸鹽時(shí)會(huì)發(fā)生顏色變化，且耐光漂白性能良好，為實(shí)際應(yīng)用如亞硝酸鹽超標(biāo)檢測(cè)手套開(kāi)辟了新道路，預(yù)示著在食品安全與環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域的潛在貢獻(xiàn)。中國(guó)科學(xué)家設(shè)計(jì)出一種新方法：戴上手套就能檢測(cè)亞硝酸鹽是否超標(biāo)……

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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中國(guó)科學(xué)家設(shè)計(jì)出一種新方法：戴上手套就能檢測(cè)亞硝酸鹽是否超標(biāo)……

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