1個月吃720枚雞蛋，哈佛醫(yī)學(xué)生被千萬人圍觀顛覆膽固醇認(rèn)知

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2024-10-07 10:58:00 鳳凰網(wǎng)

吃24個雞蛋的挑戰(zhàn)：哈佛博士的驚人發(fā)現(xiàn)

提到每天食用24個雞蛋，多數(shù)人的第一反應(yīng)可能是擔(dān)憂：如此高的膽固醇攝入，心臟健康能承受嗎？然而，一位來自哈佛的醫(yī)學(xué)博士通過親身實驗，對這一傳統(tǒng)觀念提出了質(zhì)疑。

長久以來，人們普遍認(rèn)為雞蛋中的高膽固醇會增加患冠心病的風(fēng)險，這一觀念深入人心已有數(shù)十年。尼克·諾維茨，這位擁有頂尖學(xué)術(shù)背景的學(xué)者，決定探究雞蛋背后的真相。盡管眾多營養(yǎng)專家、心臟病專家及健康倡導(dǎo)者多建議限制雞蛋攝入，特別是其富含膽固醇的蛋黃部分，尼克卻發(fā)現(xiàn)，缺乏直接證據(jù)表明食用雞蛋真的會導(dǎo)致膽固醇升高或心臟病。

為此，尼克設(shè)計了一個大膽的實驗：連續(xù)一個月，每天堅持食用24個雞蛋，總計720個，遠(yuǎn)超常規(guī)推薦的膽固醇攝入量。他不僅完成了這一挑戰(zhàn)，還嘗試了雞蛋的180多種烹飪方式，以避免味覺疲勞。

出乎意料的是，實驗結(jié)果顯示，尼克的“壞膽固醇”（LDL-C）非但沒有上升，反而有所下降，尤其是在實行低碳水化合物飲食的背景下，降幅達(dá)到18%。尼克推測，這可能與生酮飲食狀態(tài)下身體脂肪代謝的變化有關(guān)，其中涉及LDL-C、HDL-C（好膽固醇）及甘油三酯水平的復(fù)雜調(diào)整。

此外，尼克還進(jìn)行了一項頗具爭議的研究，比較了奧利奧餅干與他汀類藥物在降低LDL-C方面的效果，結(jié)果顯示在特定飲食模式下，奧利奧的效果竟是他汀的兩倍。但這并不意味著奧利奧成為健康食品，所有實驗均是在嚴(yán)格控制條件下進(jìn)行的，旨在挑戰(zhàn)傳統(tǒng)認(rèn)知并深入理解膽固醇與飲食之間的關(guān)系。

綜合多項研究，包括雞蛋消費與動脈硬化、心血管疾病風(fēng)險的長期追蹤調(diào)查，越來越多的證據(jù)傾向于支持雞蛋并非提升心血管疾病風(fēng)險的主因。近年來，包括美國和中國的膳食指南也開始放松對膳食膽固醇的嚴(yán)格限制，鼓勵更加均衡和全面的飲食觀念。

盡管尼克的實驗結(jié)果引人深思，提示我們對雞蛋與膽固醇的傳統(tǒng)看法可能需要重新評估，但對于普通大眾而言，適量食用雞蛋，享受其帶來的營養(yǎng)價值，同時保持飲食多樣性，才是維護(hù)健康的關(guān)鍵。記住，《中國居民膳食指南》提醒我們，享用雞蛋時別忘了蛋黃的營養(yǎng)價值。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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