近日，云南昆明官渡區(qū)長豐學(xué)校食堂被家長質(zhì)疑給學(xué)生食用變質(zhì)肉。10月19日晚，官渡區(qū)聯(lián)合調(diào)查組發(fā)布通報(bào)稱，該批次鮮豬肉因運(yùn)輸及存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)變臭；涉事企業(yè)已被責(zé)令停止經(jīng)營；涉事校長被免職；區(qū)教育體育局局長、分管副局長及區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局分管副局長作停職檢查處理。

根據(jù)調(diào)查組的通報(bào)，肉品本身是新鮮的，但因運(yùn)輸和存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)。食品安全至關(guān)重要，學(xué)校食堂對(duì)學(xué)生餐質(zhì)量更應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)。然而，涉事食堂忽視了室溫?zé)o法保存生鮮的基本常識(shí)，未遵守食品安全管理操作流程，嚴(yán)重忽視了學(xué)生的身體健康和“舌尖安全”。

家長們聞到肉臭味，食堂工作人員不可能毫無察覺。明明已經(jīng)變質(zhì)的肉還提供給學(xué)生食用，反映出日常監(jiān)管的缺失。據(jù)報(bào)道，學(xué)生們平日里也表示學(xué)校的肉味奇怪，家長反映在此就讀的學(xué)生普遍胃口不好。這種情況令人擔(dān)憂，必須追問從運(yùn)輸、存儲(chǔ)到烹飪、審查的每一個(gè)環(huán)節(jié)，為何最終發(fā)現(xiàn)臭肉的是“擅闖”廚房的家長？

學(xué)校管理者及教師職工是否從未發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)，還是享受特殊供應(yīng)？教育部明確要求校方相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，這所學(xué)校是否落實(shí)到位？調(diào)查組指出，學(xué)校對(duì)食堂承包經(jīng)營企業(yè)存在“以包代管”問題，表明學(xué)校沒有把學(xué)生的利益放在首位。將變質(zhì)肉推向?qū)W生餐桌的行為，背后恐怕并非僅僅是感官失靈，而是心被熏黑了。在校方組織的家長見面會(huì)上，學(xué)校董事長無視最后一個(gè)提問，插兜離席，這種作風(fēng)和做派顯示出其毫不在乎的態(tài)度。

此次事件暴露出企業(yè)、學(xué)校和相關(guān)部門的責(zé)任缺失。從通報(bào)來看，學(xué)校因經(jīng)營不合格食品受到10萬元罰款，食堂承包經(jīng)營企業(yè)被沒收違法所得46萬元，并處以總計(jì)578萬元罰款，多名相關(guān)責(zé)任人也受到了免職、停職等處理。然而，學(xué)校食品安全不能僅靠罰款解決。能把變質(zhì)肉端上孩子餐桌，怎能指望這樣的管理者在食材和衛(wèi)生方面認(rèn)真負(fù)責(zé)？盡管去年江西一學(xué)院食堂飯菜出現(xiàn)“鼠頭”異物后，各地加強(qiáng)了學(xué)校食堂的監(jiān)管，但接連曝出的食品安全問題表明，依然有不少地方故態(tài)復(fù)萌。

食品安全既要靠生產(chǎn)也要靠監(jiān)管。學(xué)校食堂的食品問題絕不能再依賴家長或孩子的感官發(fā)現(xiàn)。只有加大對(duì)類似案例的處罰力度，讓每一個(gè)違規(guī)者付出足夠的代價(jià)，才能有效遏制違法行為，防止變質(zhì)食品和異物進(jìn)入學(xué)生餐桌。法律的制裁應(yīng)讓所有參與者明白，學(xué)校食堂不僅是生意，更是教育事業(yè)的一部分，承載著遠(yuǎn)超商業(yè)的責(zé)任，食品安全不容半點(diǎn)疏忽。