經(jīng)常不吃早飯，真的容易生??！浙大合作團(tuán)隊(duì)《細(xì)胞》論文揭示原因

你今天吃早飯了嗎？也許是為了爭(zhēng)分奪秒地趕車、上班，也許是刻意地想要節(jié)食和減肥，常常有人會(huì)“犧牲”早餐。如果你也是經(jīng)常不吃早飯的一員，那可得注意了。

最近，來自浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院/附屬邵逸夫醫(yī)院王迪團(tuán)隊(duì)、浙江大學(xué)愛丁堡大學(xué)劉琬璐團(tuán)隊(duì)和中國(guó)科學(xué)院上海藥物研究所劉佳團(tuán)隊(duì)在頂尖學(xué)術(shù)期刊《細(xì)胞》上合作發(fā)表的一篇論文中指出，不吃早餐的生活方式會(huì)改變小腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式，從而增加代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)，有關(guān)不吃早飯對(duì)健康的影響，過去也有不少研究發(fā)出提醒。例如，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)發(fā)表在《循環(huán)》的一篇綜述曾指出，不吃早餐（其定義為上午10點(diǎn)之前不吃任何東西）與成人飲食中的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量較低有關(guān)。而且，在年輕人當(dāng)中，經(jīng)常不吃早餐（每周吃早餐少于4次）的人要比每天吃早餐的人更容易發(fā)生超重或肥胖，尤其是出現(xiàn)腹部肥胖。

在這項(xiàng)新研究中，科學(xué)家們?cè)O(shè)計(jì)了一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，將小鼠分為幾組，通過自動(dòng)化遠(yuǎn)程控制的飼養(yǎng)裝置，提供不同的喂食模式。其中一部分小鼠在睡醒之后沒有立刻進(jìn)食，也就是跳過了早餐，其保持空腹的時(shí)間與人群中不吃早餐的人類似。然后，作者詳細(xì)分析了各組小鼠小腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生理反應(yīng)。

根據(jù)論文，小腸具有獨(dú)特的雙向營(yíng)養(yǎng)供給環(huán)境，一方面是從腸道內(nèi)“吸收”吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)和腸道微生物的代謝產(chǎn)物（被稱為“腸腔面”），另一方面是血管向小腸提供來自系統(tǒng)循環(huán)的營(yíng)養(yǎng)代謝物（被稱為“血供面”）。作者使用體內(nèi)示蹤技術(shù)觀察熒光標(biāo)記的營(yíng)養(yǎng)素，并結(jié)合空間代謝組學(xué)，繪制出了一份小腸雙向營(yíng)養(yǎng)供給環(huán)境的高分辨率綜合圖譜，來觀察飲食、腸道微生物和循環(huán)代謝物分別如何影響宿主代謝和腸道生理。

他們發(fā)現(xiàn)，不同空間位置、不同類型的腸細(xì)胞對(duì)不同的營(yíng)養(yǎng)素各有偏好。例如，分泌黏液的杯狀細(xì)胞特別喜歡來自腸腔面的谷氨酰胺。谷氨酰胺是一種氨基酸，當(dāng)食物中缺少谷氨酰胺時(shí)，“饑餓”的杯狀細(xì)胞會(huì)減少生產(chǎn)黏液，導(dǎo)致腸道黏液形成的免疫屏障遭到破壞。

長(zhǎng)時(shí)間空腹時(shí)，即便有血液供給的腸外營(yíng)養(yǎng)，腸道中的真菌代謝物也會(huì)顯著增加，進(jìn)而導(dǎo)致上皮細(xì)胞之間的緊密連接變得松動(dòng)，這同樣會(huì)破壞腸道的屏障功能。

除了影響腸道的免疫功能外，在模擬人類不吃早餐的實(shí)驗(yàn)組中，小鼠小腸從腸腔面吸收脂質(zhì)的能力在重新進(jìn)食時(shí)顯著上升，包括脂質(zhì)吸收基因的表達(dá)重編程。換句話說，如果經(jīng)常不吃早餐，在接下來進(jìn)食時(shí)，小腸上皮細(xì)胞就會(huì)變得特別愛吸收脂質(zhì)，這會(huì)進(jìn)而增加動(dòng)脈粥樣硬化等問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。而在實(shí)驗(yàn)中，模擬不吃午餐或晚餐的小鼠則沒有出現(xiàn)同樣的脂質(zhì)過度吸收問題。

這篇論文明確指出，不吃早餐會(huì)誘導(dǎo)上皮脂質(zhì)吸收，從而加劇代謝疾病。結(jié)合以往的相關(guān)研究，現(xiàn)在我們可以更加明確：不吃早餐會(huì)讓免疫功能下降，更難應(yīng)對(duì)感染，并導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)升高。如果看到這里，你還沒有吃早餐的話，記得及時(shí)補(bǔ)上早餐。