血脂升高就要少吃肉嗎 選擇低脂部位更健康
血脂升高就要少吃肉嗎
最近去了趟國外，發(fā)現(xiàn)那里的人幾乎不吃豬肉，主要吃雞肉和魚肉。后來特意找了一家中餐廳才吃到豬肉。相比之下，我國確實是豬肉消費大國，去一趟菜市場就能感受到，到處都是賣豬肉的小攤子，而禽肉類和魚肉類則比較少見。
世衛(wèi)組織曾將紅肉列為可能有致癌風(fēng)險的物質(zhì)之一，其中豬肉、牛肉和羊肉是紅肉的主要代表，而豬肉又是人們吃得最多的肉類。那么，高血脂人群可以放心吃豬肉嗎？
高血脂人群可以吃豬肉，但需要注意控制攝入量和食用方式。豬肉的脂肪含量在不同部位有所不同。例如，豬肝和豬肺的脂肪含量為5%，豬里脊肉為8%，豬大腸為18.7%，豬后肘肉為28%，豬后臀為30.8%，豬肥肉高達(dá)88.6%。因此，高血脂人群可以選擇脂肪含量較低的部位來食用。同時，牛肉和羊肉的攝入量也應(yīng)加以控制。
根據(jù)中國居民膳食指南，建議每天畜禽肉的攝入量為40~75克，相當(dāng)于一兩多。但實際上，大部分人往往超標(biāo)。
關(guān)于肉中的膽固醇含量，每100克豬肥肉含有109毫克膽固醇，而每100克豬瘦肉含有81毫克。相比之下，動物內(nèi)臟如豬肝的膽固醇含量更高，每100克達(dá)到1017毫克。通常來說，膽固醇含量超過200毫克/100克的食物被認(rèn)為是高膽固醇食物，包括動物內(nèi)臟、動物腦、部分蛋類以及魷魚、鮑魚等水產(chǎn)類，還有黃油和奶油等乳制品。
除了肉類，高血脂人群還需注意一些蔬菜的烹飪方式。油炸蔬菜如炸土豆、炸洋蔥圈和炸花菜等，由于吸入大量油脂，升血脂能力較強(qiáng)，且高溫油炸過程中可能生成有害物質(zhì)。此外，烤蔬菜如烤茄子、烤四季豆和烤韭菜，在烤制過程中會加入大量油鹽和調(diào)料，不僅易升高血壓血脂，還可能破壞營養(yǎng)，并產(chǎn)生有害物質(zhì)。
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