來秘魯“Chifa” 這里藏著“中國味” 中秘美食文化的融合
秘魯約有250萬至310萬人具有華裔血統(tǒng)，占總?cè)丝诘?0%左右。華人移民與當(dāng)?shù)厝嗣窆餐?，將中華文化與秘魯文化融合，創(chuàng)造出獨具特色的中餐。
在秘魯首都利馬的老城區(qū)，西半球歷史最悠久的唐人街就建在這里。走在利馬街頭，隨處可見掛著“Chifa”牌子的餐廳，“Chifa”就是吃飯的意思。175年來，許多華人移民來到秘魯。每當(dāng)就餐時，華人廚師總是高喊“吃飯”，久而久之，秘魯人就把當(dāng)?shù)氐闹胁宛^叫做“Chifa”。炒飯是秘魯人的最愛，此外，蓋澆飯、炒面、魚香肉絲、醋熘土豆絲、炒里脊、餃子和餛飩也是他們常點的美食。不少食客認(rèn)為秘魯擁有拉美天花板級的中餐，強(qiáng)調(diào)的是美食文化的融合。
一家中餐館經(jīng)理介紹，鐵板炒蔬菜、北京烤鴨和炸餛飩都是受歡迎的菜品。另一家中餐館經(jīng)理表示，每天約有300到500名顧客前來用餐，感謝這么多顧客的支持，他們的食物非常美味且種類豐富。
許多秘魯民眾從小就習(xí)慣去中餐館吃飯，中餐已成為他們飲食的重要組成部分。據(jù)估計，秘魯有約五萬家中餐館。如今，中餐不僅豐富了秘魯?shù)娘嬍澄幕?，也成為中秘兩國文化交流的橋梁。一位顧客說，這里的面條和豬肉都非常美味。另一位顧客則特別喜歡中國小吃，如蝦餃、燒麥和各種點心。
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