大豆會不會引起性早熟？痛風患者能不能吃大豆？中疾控專家來解讀 科學飲食建議
11月14日，國家衛(wèi)健委召開新聞發(fā)布會，介紹了食品安全和營養(yǎng)助力健康中國建設(shè)的相關(guān)情況，并回答了記者提問。中國疾控中心營養(yǎng)學首席專家丁鋼強在會上表示，《中國居民膳食指南（2022年）》將多吃大豆及其制品作為核心推薦之一。如果不對大豆過敏，所有人都可以食用，尤其是以下幾類人群特別推薦。
畜肉吃得較多的人群可以通過用大豆及制品代替部分畜肉來保證蛋白質(zhì)攝入，同時減少因過多食用畜肉而引發(fā)的超重肥胖、心血管疾病以及結(jié)直腸癌等健康風險。
老年人由于咀嚼和消化功能減退，應多食用細軟食品。大豆制品口感細膩且容易消化吸收，其中豐富的蛋白質(zhì)還能延緩肌肉衰減。
素食人群缺乏動物性食物，可能導致蛋白質(zhì)和維生素B12不足。發(fā)酵豆制品富含維生素B12，有助于紅細胞發(fā)育成熟，預防和改善貧血。因此，素食者除了日常食用豆及豆制品外，還應適量攝入發(fā)酵豆制品如發(fā)酵豆、酸豆汁和豆豉等。
對于大豆及其制品是否會引起性早熟的問題，丁鋼強指出，雖然大豆異黃酮與雌激素結(jié)構(gòu)相似，但其含量低且與人體內(nèi)激素有較大差異。目前沒有證據(jù)表明食用大豆會導致性早熟或提高雌激素水平。
痛風患者需要注意嘌呤問題。植物性食物中的嘌呤利用率較低，加工后食品中嘌呤含量還會進一步降低，所以痛風患者可以適量食用大豆及其制品。
高血壓、高血糖、高脂血癥患者需要對飲食進行嚴格管理。如果沒有特殊禁忌，在醫(yī)生建議下，“三高”人群應增加大豆制品的攝入量，一般推薦每天15到20克的基礎(chǔ)上可適當增加。
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