最近國內(nèi)牛肉價(jià)格創(chuàng)下歷史新低，而國際牛肉價(jià)格持續(xù)上漲。過去14年，國際牛肉價(jià)格總體呈上升趨勢，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，自2023年2月以來，國際牛肉價(jià)格指數(shù)不斷攀升，并在2024年延續(xù)上漲態(tài)勢。截至2024年10月，價(jià)格指數(shù)較年初上升12.4%，達(dá)到2020年以來同期最高水平。

相比之下，國內(nèi)牛肉價(jià)格從2023年開始一路下滑。有人認(rèn)為進(jìn)口阿根廷牛肉過多是主要原因，但研究顯示，進(jìn)口并非主因，主要是國內(nèi)供需失衡導(dǎo)致的。

國內(nèi)牛肉和進(jìn)口牛肉品種及新鮮程度不同。進(jìn)口牛肉多為冷凍肉，國內(nèi)則以鮮肉為主。根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，中國進(jìn)口牛肉總量由2012年的7.05萬噸增至2023年的273.74萬噸，2024年前10個(gè)月進(jìn)口量約為228.13萬噸，同比增長僅3.32%。主要進(jìn)口來源地是巴西和阿根廷，合計(jì)出口約150多萬噸。價(jià)格方面，2023年國內(nèi)牛肉市場平均價(jià)格為80元/公斤，進(jìn)口牛肉則為40元/公斤。盡管價(jià)格差異明顯，但由于品質(zhì)和消費(fèi)場景不同，兩者不能完全替代，進(jìn)口量微增并未對(duì)國內(nèi)市場造成決定性影響。

供給方面，近年來國內(nèi)牛肉產(chǎn)量持續(xù)增長。2023年全國牛肉產(chǎn)量達(dá)753萬噸，同比增長4.8%；2024年上半年產(chǎn)量為328萬噸，同比增加12萬噸，增幅3.9%。國家出臺(tái)多項(xiàng)優(yōu)惠政策推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖，產(chǎn)能顯著擴(kuò)張，緩解了供應(yīng)壓力但也導(dǎo)致供大于求，影響價(jià)格。此外，奶業(yè)虧損促使奶牛養(yǎng)殖戶加速淘汰低產(chǎn)奶牛作為肉用牛，進(jìn)一步增加了牛肉供應(yīng)。

消費(fèi)端，由于豬肉等替代品降價(jià)和居民收入增速放緩，中國牛肉消費(fèi)量增長緩慢。2023年全國人均牛肉消費(fèi)量為7.2千克。豬肉低價(jià)和居民消費(fèi)降級(jí)導(dǎo)致部分消費(fèi)者轉(zhuǎn)向豬肉、雞肉或低端牛肉產(chǎn)品，甚至選擇進(jìn)口冷凍牛肉替代高價(jià)鮮牛肉。

供需失衡影響產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定。國內(nèi)肉牛市場低迷，養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，開始大批量淘汰母牛，加劇短期供給過剩。2024年上半年，多家涉足肉牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的企業(yè)出現(xiàn)虧損。據(jù)中國肉類協(xié)會(huì)測算，目前約70%的中低端肉牛養(yǎng)殖場戶陷入虧損。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也指出，活牛和牛肉價(jià)格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖場戶普遍虧損，生產(chǎn)經(jīng)營壓力加大。養(yǎng)殖成本高企，飼料費(fèi)占比高達(dá)70%，每頭肉牛一年總成本約1.8萬元至2萬元，而市場價(jià)格下降導(dǎo)致每頭牛虧損3000元至5000元。

我國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)?；潭容^低，以農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主，中小養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，容易破產(chǎn)出清，進(jìn)一步影響價(jià)格。為此，國家需出臺(tái)政策進(jìn)行引導(dǎo)和支持。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長張興旺提出“五個(gè)強(qiáng)化”策略，包括資金支持、金融機(jī)構(gòu)合理展期、推廣高效技術(shù)等措施，幫助養(yǎng)殖場戶節(jié)本增效。

希望相關(guān)政策能進(jìn)一步落實(shí)，穩(wěn)定產(chǎn)能，避免暴漲暴跌，使市場價(jià)格趨于穩(wěn)定，保障養(yǎng)殖戶盈利并提供優(yōu)質(zhì)牛肉。