中國商場怎么全是預(yù)制菜 工業(yè)化餐飲的崛起(2)
盡管存在爭議，預(yù)制菜依然成為無法避免的趨勢。餐飲企業(yè)面臨高租金和人力成本的壓力，預(yù)制菜可以大幅降低成本并提高效率。以鹵肉飯為例，使用預(yù)制菜后，凈利潤可以從五毛錢增加到三元，出餐速度也能顯著提升。對于競爭激烈的餐飲行業(yè)來說，降本增效是生存的關(guān)鍵。連鎖品牌通過中央廚房統(tǒng)一制備預(yù)制菜，不僅實現(xiàn)口味標準化，還能進一步擴大規(guī)模，擠占小餐館的生存空間。
隨著預(yù)制菜的普及，消費者開始懷念傳統(tǒng)餐飲帶來的體驗。食物背后的人情味逐漸消失，美食不再是從廚師到食客之間的聯(lián)結(jié)，而是變成工業(yè)化的流水線產(chǎn)品。未來，去餐館吃飯可能會變得可有可無，人們可以直接購買料理包在家享用。這種變化動搖了人們對“吃”這件事的傳統(tǒng)認知。
(責任編輯：張蕾)
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