冬至節(jié)氣到來(lái)，湯圓、餃子都準(zhǔn)備了嗎？傳統(tǒng)美食添溫暖

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2024-12-18 23:20:03 寶媽小廚

冬至節(jié)氣到來(lái)！冬至?xí)r節(jié)，數(shù)九寒天正式開(kāi)始，天氣愈發(fā)寒冷。為了抵御嚴(yán)寒，人們除了增添衣物外，還會(huì)通過(guò)食用特定的食物來(lái)取暖和預(yù)防疾病。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的演變，形成了獨(dú)特的節(jié)令美食傳統(tǒng)。

這些時(shí)令美食不僅有助于驅(qū)寒暖身，還蘊(yùn)含著美好的寓意，與“冬至大如年，人間小團(tuán)圓”的民諺相契合，增添了節(jié)日的氛圍。12月21日是冬至節(jié)氣，不妨提醒家人品嘗以下三種美食，了解相關(guān)的習(xí)俗。

冬至?xí)r節(jié)，餃子是北方的傳統(tǒng)美食。民間有“冬至到，吃水餃”的說(shuō)法，傳說(shuō)冬至吃餃子可以防止耳朵凍傷。實(shí)際上，吃餃子確實(shí)能驅(qū)寒暖身，尤其是用肉和蔬菜混合包制的餃子，營(yíng)養(yǎng)豐富且美味。一家人圍坐在一起包餃子、吃餃子，共享家的溫暖與幸福，象征著團(tuán)圓美滿。

豬肉韭菜雞蛋餡餃子的做法如下：準(zhǔn)備和好的面團(tuán)、肥瘦豬肉餡、韭菜和雞蛋。先將韭菜擇洗干凈并控干水分，然后在鍋中加入植物油燒熱后打入雞蛋炒成碎末，放涼備用。接著將肉餡放入盆中，加入蔥姜末、料酒、十三香、醬油、鹽、植物油和香油，攪拌至細(xì)膩起黏。將切好的韭菜末倒入肉餡盆中，淋上少量植物油拌勻，避免出湯。最后加入雞蛋碎，攪拌均勻即可。將餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成等大的面劑子，搟成中間微厚的餃子皮，包入餡料，捏成餃子形狀，開(kāi)水下鍋煮熟。

湯圓也是冬至的重要食品，尤其在南方更為流行。冬至這天，夜長(zhǎng)晝短，許多家庭會(huì)利用夜晚的時(shí)間制作湯圓，稱(chēng)為“冬至圓”。湯圓象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，而煮湯圓時(shí)的滾動(dòng)則寓意財(cái)源滾滾。圓乎乎的湯圓又黏又糯，香甜可口。

黑芝麻湯圓的做法包括：準(zhǔn)備糯米粉、黑芝麻、白糖和豬油。將糯米粉加熱水拌成面絮，再加涼水拌勻，揉成光滑的面團(tuán)。將炒熟的黑芝麻研磨成粉，加入白糖和豬油拌勻后冷凍至凝固。揪面劑，用手捏成窩狀，放入黑芝麻餡，封口成圓形。開(kāi)水下鍋煮熟，連湯舀入碗中即可享用。

此外，冬至還有吃雜糧粥的傳統(tǒng)習(xí)俗。這種粥食材豐富，除了五谷雜糧外，還會(huì)添加紅豆、紅棗、核桃等補(bǔ)益身體的食材。一碗熱騰騰的雜糧粥不僅能驅(qū)趕嚴(yán)寒，還能祈求豐收和健康。

雜糧粥的制作方法為：準(zhǔn)備紅棗、紅小豆、大碴子、糯米、玉米渣、小米和黑米。睡前將食材洗凈，放入電飯煲中，加水至食指第二指節(jié)的位置。設(shè)置電飯煲的雜糧粥功能2小時(shí)，并留出4-5小時(shí)的浸泡時(shí)間。早上起來(lái)，一碗熱乎乎香噴噴的雜糧粥就做好了。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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