霸王茶姬脂肪含量比植脂末還高。近日，測(cè)評(píng)博主“老爸評(píng)測(cè)”發(fā)布的一段視頻將霸王茶姬主打產(chǎn)品“伯牙絕弦”推上了風(fēng)口浪尖。視頻中提到，“伯牙絕弦”中添加了一款名為“冰勃朗”的液體，其成分與植脂末相似，都含有油、糖、香精、色素和乳化劑，但冰勃朗還額外含有一種增稠劑。

根據(jù)博主的檢測(cè)結(jié)果，植脂末檢出了反式脂肪酸，而“冰勃朗”則未檢出。不過(guò)，“冰勃朗”的糖和脂肪含量并未明顯低于植脂末。脫水后，“冰勃朗”的總糖和脂肪含量分別為10.2和45.4，而植脂末為17.2和33.4。這意味著“冰勃朗”的脂肪含量實(shí)際上更高。

博主指出，霸王茶姬在宣傳中提到的“阿爾卑斯山高山牧場(chǎng)奶源”，實(shí)際含量不足4%。因此，這款號(hào)稱“健康”的茶飲更多依賴的是添加劑和人工調(diào)配，而非優(yōu)質(zhì)天然原料。

據(jù)了解，霸王茶姬在其官方微博賬號(hào)中提到，在原葉鮮奶茶系列中主要成分是原葉茶湯、優(yōu)質(zhì)牛乳和冰勃朗非氫化基底乳，其中冰勃朗含量約20ml至40ml。“采用來(lái)自阿爾卑斯山高山牧場(chǎng)奶源制作的‘冰勃朗非氫化基底乳’作為茶與奶的連接器，在保證口感綿密絲滑的同時(shí)，讓這一杯原葉鮮奶茶更清爽更好喝、更健康更放心。”“冰勃朗不含反式脂肪酸，更健康且0植脂末、0奶精、0氫化植物油?！?/p>

食品領(lǐng)域?qū)＜冶硎?，基底乳等油脂制品主要用于豐富奶茶口感，調(diào)節(jié)口味，增加入口時(shí)的厚重感，本身沒(méi)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)。但在命名方面，企業(yè)會(huì)考慮消費(fèi)者接受度，盡量避免使用“植脂末”等表述。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，冰勃朗在成分和對(duì)人體健康影響方面與植脂末相差不大。由于冰勃朗尚未在市場(chǎng)上廣泛使用，企業(yè)可以使用更通俗易懂的方式公開(kāi)原料信息，便于消費(fèi)者溯源，消除信息差。

相關(guān)律師表示，霸王茶姬使用冰勃朗作為原料，并強(qiáng)調(diào)“更健康”且“0植脂末、0奶精、0氫化植物油”，并不構(gòu)成虛假宣傳，但存在一定的誤導(dǎo)性。

近年來(lái)，霸王茶姬在健康茶飲方面持續(xù)發(fā)力。該品牌通過(guò)低GI標(biāo)識(shí)與營(yíng)養(yǎng)選擇體系構(gòu)建了“科學(xué)控糖”指引，確立了“茶底0添加人工香精、整杯0反式脂肪酸、牛乳0奶精”的產(chǎn)品健康標(biāo)準(zhǔn)。截至目前，霸王茶姬已有11款飲品上線GI值，包括累計(jì)銷量超6億杯的伯牙絕弦和新品金烏扶搖。

從2024年2月29日起，霸王茶姬上海地區(qū)門店全面推行“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)，根據(jù)飲品中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪和反式脂肪的含量進(jìn)行綜合分級(jí)，成為首個(gè)落地“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)系統(tǒng)”的茶飲品牌。

2024年6月，喜茶發(fā)布果茶控糖宣言《健康也好喝，科學(xué)可持續(xù)》，宣布將持續(xù)展開(kāi)果茶控糖行動(dòng)。喜茶倡導(dǎo)行業(yè)使用“真蔗糖”原料，拒絕果葡糖漿，提升控糖基準(zhǔn)線，并通過(guò)透明配方原料和多樣選擇為消費(fèi)者提供更多健康選項(xiàng)。

2024年10月，在“2024·第六屆中國(guó)GI（血糖生成指數(shù)）國(guó)際會(huì)議”上，霸王茶姬與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院達(dá)成合作，共同建立“健康與營(yíng)養(yǎng)聯(lián)合研究中心”，探索健康茶飲的研發(fā)與應(yīng)用。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這些舉措體現(xiàn)了茶飲行業(yè)向健康和營(yíng)養(yǎng)方向發(fā)展的趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康和品質(zhì)的關(guān)注日益增加，茶飲品牌紛紛注重原材料、制作工藝以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以滿足消費(fèi)者的新需求。

資料顯示，霸王茶姬是一個(gè)創(chuàng)辦于云南的新式中國(guó)風(fēng)茶飲品牌，首家門店于2017年11月在昆明開(kāi)業(yè)，產(chǎn)品以原葉鮮奶茶為主。短短幾年內(nèi)，其全球門店數(shù)量暴漲數(shù)十倍。截至2024年末，霸王茶姬門店數(shù)量達(dá)5900家，2024年新增門店2389家，與2023年新增數(shù)量基本持平。

霸王茶姬的高速擴(kuò)張離不開(kāi)資本的支持。2020年至2023年間，該品牌獲得了多輪融資，投后估值高達(dá)30億元人民幣。2024年5月21日，創(chuàng)始人張俊杰公布霸王茶姬2023年的GMV已成功突破百億，達(dá)108億元。盡管如此，其營(yíng)業(yè)收入仍低于奈雪的茶、茶百道和蜜雪冰城等同行。

在資本運(yùn)作方面，蜜雪冰城、滬上阿姨和古茗均已遞交港股上市招股書，茶百道也在2024年4月23日成功在港股上市。而對(duì)于霸王茶姬來(lái)說(shuō)，上市仍只停留在消息層面。近期有報(bào)道稱，麥當(dāng)勞中國(guó)前任CFO黃鴻飛加入霸王茶姬，加深了其赴美上市傳言的真實(shí)性。