春節(jié)臨近，大家都開(kāi)始準(zhǔn)備年貨了。核桃仁、瓜子、紅棗、龍眼干、花生、松子等品種繁多，但質(zhì)量參差不齊，很容易買(mǎi)到劣質(zhì)品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需格外小心。

有些瓜子味道濃郁好吃，如綠茶味、黑糖味、奶油味等，但含有的化學(xué)添加劑也不少，多吃對(duì)健康不利。商家為了降低成本，可能會(huì)使用糖精鈉和甜蜜素炒制瓜子。糖精鈉的甜度是蔗糖的400倍，但不會(huì)提供熱量，所以用量少、成本低，應(yīng)用較廣泛。經(jīng)常吃糖精鈉超標(biāo)的食品會(huì)增加健康隱患。建議買(mǎi)原味瓜子，這種瓜子皮上的白色條紋分明，瓜子殼凹痕明顯，摸起來(lái)不會(huì)很滑膩，吃的時(shí)候有瓜子的清香，油而不膩。

花生容易受潮發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉菌。變質(zhì)的花生會(huì)產(chǎn)生一股“哈喇味”，一些不良商家會(huì)用變質(zhì)花生作為原料加工，并且添加大量的奶精和去麻粉，麻痹人們的舌頭，讓人吃不出變質(zhì)的味道。有哈喇味、霉味的花生不要買(mǎi)。

未經(jīng)漂洗的核桃外殼發(fā)黑、發(fā)黃，被工業(yè)雙氧水或氨水浸泡過(guò)的核桃皮變得更白，更有光澤感，這種經(jīng)過(guò)化學(xué)原料處理過(guò)的核桃，吃多會(huì)引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，導(dǎo)致抵抗力下降。購(gòu)買(mǎi)核桃時(shí)，不要選擇色澤特別鮮艷、發(fā)白、特別整潔的核桃，且核桃皮厚薄不均有很多裂縫，兩頭還有出氣孔。過(guò)量使用雙氧水浸泡的核桃會(huì)有刺鼻的氣味，這樣的核桃不能買(mǎi)。

正常的開(kāi)心果果殼偏黃，果仁為綠色，果皮呈紫紅色。開(kāi)心果也常被漂白，雖然殘留并不多，但長(zhǎng)期大量食用容易造成口腔黏膜損傷，嚴(yán)重的會(huì)損害肝臟，危害消化系統(tǒng)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇米黃色果殼、紫衣綠仁的開(kāi)心果，避免選購(gòu)果殼呈白色、果皮棕色、果仁顏色有褪色的漂白開(kāi)心果。

油亮的糖炒栗子看起來(lái)很有食欲，但可能被添加了提亮劑——石蠟。即使是食品級(jí)石蠟也不能大量、長(zhǎng)期食用，可能導(dǎo)致食欲減退；如果是工業(yè)石蠟，還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。有些商家為了降低成本，會(huì)違法添加糖精（鈉）物質(zhì)。栗子如果剛一吃就感覺(jué)非常甜，而且后味帶有苦澀，這就很有可能是“糖精栗子”。購(gòu)買(mǎi)栗子時(shí)，正常的糖炒栗子是用麥芽糖和植物油炒制，顏色正常且不過(guò)度，而加入石蠟的栗子外表過(guò)于烏黑發(fā)亮，放置一段時(shí)間之后顏色依舊不退。正常的栗子摸起來(lái)較粘手，而“石蠟栗子”摸起來(lái)非常光滑。

硫磺熏制的紅棗含有大量二氧化硫殘余，食用后容易灼傷胃腸道，引起消化道的刺激腫脹，二氧化硫的刺激性氣味還會(huì)破壞呼吸系統(tǒng)。正常紅棗曬干后表面有褶皺和自然斑點(diǎn)，而硫磺紅棗外表光滑、顏色鮮亮，沒(méi)有斑點(diǎn)，掰開(kāi)后棗肉發(fā)白，聞起來(lái)有一股怪味，掰開(kāi)一小塊放入口中味道苦澀，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

顏色發(fā)暗偏深、顆粒干癟的杏仁可能是陳年的杏仁。果仁上有小洞的是蟲(chóng)蛀粒，出現(xiàn)白色斑點(diǎn)的杏仁已經(jīng)發(fā)霉了，也不能食用。新鮮的杏仁顏色較淺，個(gè)頭又大又飽滿(mǎn)，吃起來(lái)清新爽口。

任何食物都有它原始、本真的顏色。買(mǎi)干貨時(shí)不要一味追求“顏值”，多看多了解還是有好處的。