140天沒(méi)下雨之后，咖啡價(jià)格飆到歷史新高干旱引發(fā)產(chǎn)量危機(jī)(2)

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2025-03-17 15:53:51 新浪網(wǎng)

市面上常見(jiàn)的咖啡主要來(lái)自兩個(gè)物種，小果咖啡（Coffea arabica，即阿拉比卡）和中果咖啡（C. canephora，即羅布斯塔）。全世界種植和消費(fèi)的咖啡中，有將近3/4是阿拉比卡的各個(gè)品種。阿拉比卡是異源四倍體物種（2n=4x=44），由兩個(gè)祖先物種歐基尼奧伊德斯種咖啡（C. eugenioides）（2n=2x=22）和中果咖啡（C. canephora）（2n=2x=22）自然雜交產(chǎn)生。

由于多倍體化事件在時(shí)間上較為新近，且演化歷史上遭遇了嚴(yán)重的瓶頸，阿拉比卡的栽培品種遺傳多樣性較低，這意味著阿拉比卡在基因組水平上缺乏多樣性，適應(yīng)環(huán)境和抵抗病蟲害能力較差。因此，相較于羅布斯塔，阿拉比卡容易受到咖啡葉銹病等許多植物病蟲害的影響。作為公認(rèn)風(fēng)味優(yōu)良的咖啡種，阿拉比卡只能生長(zhǎng)在海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地帶。而羅布斯塔的耐性更好，產(chǎn)量更高，但是咖啡因含量也更高，味道苦澀，風(fēng)味不足，通常只用于制作速溶咖啡。

自然條件下，咖啡通常只能在南北回歸線之間、年平均氣溫16-25攝氏度、年降雨量1600-2000毫米的區(qū)域生長(zhǎng)。像這樣適宜種植咖啡的區(qū)域，在地球上剛好形成了一條帶狀區(qū)域，也就被稱為“咖啡帶”。在野生環(huán)境中，咖啡作為熱帶灌木，蔭蔽于上層高大的喬木之下，喜歡濕潤(rùn)、溫涼、蔭蔽的生長(zhǎng)環(huán)境。譬如著名的藍(lán)山咖啡，產(chǎn)自加勒比海地區(qū)最高的山脈之一。牙買加藍(lán)山氣候涼爽多霧，降雨量大，天然的遮蔭效果對(duì)于土壤肥沃的咖啡莊園來(lái)說(shuō)更是錦上添花，有助于咖啡樹的生長(zhǎng)，自然也就養(yǎng)成了這種昂貴的精品咖啡，并賦予了它獨(dú)特的風(fēng)味。近十年大火的巴拿馬瑰夏，其產(chǎn)地波奎特也是如此——位于巴魯火山東側(cè)海拔約1000-2000米的高原，生態(tài)多樣性高，氣候涼爽多雨，是世界上最適合咖啡種植的地區(qū)之一。

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