專家談發(fā)霉橘子科研價值常見現(xiàn)象亦有研究意義

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2025-03-23 16:09:12 極目新聞

近日，關(guān)于發(fā)霉橘子標(biāo)價售賣的消息引發(fā)熱議。在二手交易平臺上，發(fā)霉橘子的標(biāo)價從幾十元到幾百元不等，有的甚至高達上千元。

有賣家表示，他標(biāo)價50元的發(fā)霉橘子是家里過年期間剩下的，掛在二手交易平臺幾天了，但一直無人購買。另一位標(biāo)價1000多元的賣家則稱，盡管有人咨詢，但尚未成交。

安慶師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授鄭愛芳指出，發(fā)霉的橘子有一定的研究價值。柑橘在貯藏過程中容易因微生物侵染而腐爛，能引起柑橘病害的病原微生物種類繁多，不排除會有新的物種出現(xiàn)。因此，發(fā)霉的橘子可以用于實驗，有助于微生物分類學(xué)的研究和對常見霉菌種類的認識。

實驗室內(nèi)，可以在無菌條件下實現(xiàn)菌種分離、純化，觀察霉菌在橘子表面的生長過程，包括菌絲的生長速度、孢子的形成等，研究不同環(huán)境因素（如溫度、濕度、光照）對霉菌生長的影響，為控制霉菌生長、防止食品霉變提供理論依據(jù)。

發(fā)霉的橘子還對食品科學(xué)研究有一定作用。通過觀察發(fā)霉橘子的腐敗過程，分析橘子在微生物作用下的成分變化，如糖分、酸度、營養(yǎng)成分的降解等，有助于揭示食品腐敗的內(nèi)在機制，為食品保鮮技術(shù)的研發(fā)提供參考。此外，發(fā)霉的橘子還可以用來評估不同保鮮方法的效果，如冷藏、氣調(diào)包裝、添加防腐劑等，為食品工業(yè)中的保鮮工藝優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支持。

鄭愛芳認為，橘子發(fā)霉是一種常見現(xiàn)象，并不是偶發(fā)現(xiàn)象。如果需要做實驗，可以在市場上購買橘子，等待自然霉變后再進行采樣。除非是特殊的霉變具有新的研究價值，否則一般沒有必要高價購買發(fā)霉的橘子進行實驗研究。

鄭愛芳提醒，在接觸發(fā)霉橘子時，應(yīng)佩戴適當(dāng)?shù)膫€人防護裝備，如手套和口罩，避免直接接觸發(fā)霉橘子和吸入霉菌孢子，防止對人體造成危害，如過敏反應(yīng)或呼吸道感染等。處理發(fā)霉樣品后，應(yīng)及時洗手和更換實驗服，避免將霉菌傳播到其他地方。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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