客單價(jià)跌至97.5元！海底撈轉(zhuǎn)型“陣痛”，全年關(guān)店19家增速放緩挑戰(zhàn)多

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2025-03-26 13:25:36 新浪財(cái)經(jīng)

客單價(jià)跌至97.5元！海底撈轉(zhuǎn)型“陣痛”，全年關(guān)店19家增速放緩挑戰(zhàn)多！3月25日晚，海底撈發(fā)布2024年業(yè)績報(bào)告。盡管連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)正向增長，但數(shù)據(jù)背后難掩其增長疲態(tài)。

財(cái)報(bào)顯示，2024年海底撈營收和利潤增速均較2023年驟降，與2019年前雙位數(shù)的高增長相比更是相形見絀。作為核心業(yè)務(wù)，海底撈餐廳的經(jīng)營面臨瓶頸，2024年?duì)I收僅微增不到3%。

海底撈自營店收縮、客單價(jià)持續(xù)下滑等問題凸顯。2024年，海底撈關(guān)閉19家自營店，客單價(jià)進(jìn)一步下滑至97.5元。盡管以價(jià)換量策略帶動(dòng)客流量回升，但餐飲行業(yè)整體承壓，海底撈的破局之路仍充滿不確定性。在消費(fèi)者愈發(fā)挑剔、競爭日益激烈的背景下，海底撈的多品牌與加盟嘗試能否成為新的增長引擎，尚待市場檢驗(yàn)。

2024年海底撈實(shí)現(xiàn)營收427.55億元，同比增長3.1%；歸母凈利潤47億元，同比增長4.6%；核心經(jīng)營利潤62.30億元，同比增長18.7%。至此，海底撈已經(jīng)連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)收入、凈利潤的連續(xù)增長。不過，由于市場環(huán)境影響導(dǎo)致2022年基數(shù)較低，因此2023年海底撈營收和歸母凈利潤增速分別高達(dá)33.55%和227.33%。與之相比，2024年海底撈的業(yè)績?cè)鏊賱t大幅放緩。而與2019年以前雙位數(shù)的增速相比，如今海底撈跌至個(gè)位數(shù)的增速也顯得遜色。

具體來看營收結(jié)構(gòu)。2024年，海底撈餐廳經(jīng)營實(shí)現(xiàn)收入約403.98億元，同比2023年的392.67億元僅微增2.88%。也就是說，營收占比近95%的業(yè)務(wù)幾乎停滯增長。調(diào)味品與食材銷售業(yè)務(wù)也出現(xiàn)疲態(tài)，2024年收入為5.75億元，同比下降27%，而2023年收入為6.62億元，同比增長19%。

面對(duì)火鍋主業(yè)的增長瓶頸，2024年8月，海底撈加速推進(jìn)“紅石榴計(jì)劃”，以孵化多品牌來分散風(fēng)險(xiǎn)。截至2024年末，海底撈通過內(nèi)部創(chuàng)業(yè)創(chuàng)立了焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)?、火焰官、小嗨火鍋?1個(gè)餐飲品牌共計(jì)74家門店，覆蓋正餐、簡餐、快餐等不同消費(fèi)場景。2024年，海底撈其他餐廳實(shí)現(xiàn)收入4.83億元，同比增長39.6%。

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