春日限定美食圖鑒來了 舌尖上的春天
清明時(shí)節(jié)，春意正濃。作為春季的重要節(jié)氣，清明以“春之味”喚醒人們的舌尖記憶。從江南的青團(tuán)到北方的子推饃，從糯軟的清明粿到清香的馬蘭頭，各地食俗在綠意盎然的時(shí)節(jié)里競相登場。這些傳承千年的時(shí)令美食，既是對自然的感恩，也是對文化的延續(xù)。
烏米飯是畬族的傳統(tǒng)美食之一。沙縣區(qū)昌榮村的村民鐘加富介紹，他們會在清明前后采摘紅嫩的烏稔葉，用竹簍裝好以免葉子悶住。采摘后，將烏稔葉反復(fù)清洗并搗碎，一斤樹葉能泡10斤糯米。糯米需要浸泡十幾個(gè)小時(shí)，使汁水充分滲透，蒸煮后會變成黑色。蒸煮后的糯米與糖、姜汁等混合，再用粽葉包裹，形成獨(dú)特的風(fēng)味。
南洞庭湖畔迎來了蘆筍采摘季，農(nóng)戶們正忙著采收沅江蘆筍。清明前后采摘的蘆筍口感最佳，配上當(dāng)?shù)氐孽r魚，便成了一道經(jīng)典湘菜“蘆筍煮魚”。在沅江市的湖洲濕地上，蘆葦面積達(dá)到45萬畝，年產(chǎn)蘆葦37萬噸。農(nóng)戶們將蘆筍放入沸水中焯水兩分鐘，去掉尾部的苦味，使其顏色由嫩綠變?yōu)榈S色。烹飪后的蘆筍偏軟糯，夾雜著魚湯的鮮美，令人回味無窮。
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