5個(gè)做飯習(xí)慣或在“喂養(yǎng)”癌細(xì)胞 警惕廚房隱患
飲食健康與生命健康息息相關(guān)，廚房作為日常做飯的重要場(chǎng)所，如果不注意一些細(xì)節(jié)，也可能隱藏著多種致癌物。以下是一些常見的不良習(xí)慣及其對(duì)健康的潛在威脅：
做飯時(shí)不開油煙機(jī)可能導(dǎo)致苯濃度升高。斯坦福大學(xué)的研究表明，在通風(fēng)不良的家中使用燃?xì)庠钭鲲?，?huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是兒童的風(fēng)險(xiǎn)比成人高1.85倍。苯被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為一級(jí)致癌物。因此，做飯時(shí)應(yīng)打開抽油煙機(jī)并保持良好通風(fēng)，做完飯后讓廚房多通通風(fēng)。
做菜時(shí)放太多鹽也不利于健康。過量的鹽分?jǐn)z入會(huì)刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃壁細(xì)胞脫落，破壞胃部屏障，增加患胃炎甚至胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。建議每人每天的鹽攝入量不超過1啤酒瓶蓋（帶膠墊），少吃腌制品和加工食物，嘗試用香辛料調(diào)味。
不刷鍋繼續(xù)炒菜也存在風(fēng)險(xiǎn)。炒完一盤菜后，鍋表面附著的食物殘?jiān)陀椭绻苯佑脕碜龅诙啦耍瑫?huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此，每道菜做好后應(yīng)及時(shí)刷鍋再進(jìn)行下一道烹飪。
重復(fù)使用煎炸油也會(huì)帶來健康隱患。多次高溫加熱會(huì)使油產(chǎn)生有害成分。建議一般煎炸油最多使用2次，剩油要過濾雜質(zhì)，存放在陰涼處，并可用于低溫烹飪?nèi)鐩霭璨恕?/p>
發(fā)霉的菜板繼續(xù)使用也是個(gè)問題。未及時(shí)清潔或放置不當(dāng)?shù)牟税迦菀鬃躺S曲霉毒素，這種毒素具有極強(qiáng)的毒性和致癌性。定期徹底清潔菜板，用硬刷子刷洗后沸水消毒，并確保晾干。
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