5月17日至23日是第十一個(gè)全民營(yíng)養(yǎng)周。針對(duì)我國(guó)居民食物消費(fèi)存在的主要問(wèn)題和體重控制常見(jiàn)誤區(qū)，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)發(fā)布了“健康飲食、合理膳食”核心信息，倡導(dǎo)公眾增加三類(lèi)食品的攝入。

建議餐餐有蔬菜，天天有水果。每天至少攝入300克新鮮蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上；每天攝入200至350克新鮮水果。推薦每天攝入3到5種蔬菜和1到2種水果，每周種類(lèi)達(dá)到10種以上。蔬菜和水果不能相互替代。

全谷物是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源，指加工過(guò)程中保留完整籽粒結(jié)構(gòu)的谷物，如糙米、燕麥、藜麥、全麥等。成年人每天應(yīng)攝入50至100克全谷物，一日三餐中至少一餐含有全谷物。

脂肪豐富的魚(yú)類(lèi)，如三文魚(yú)、鰻魚(yú)、鯖魚(yú)等，富含多不飽和脂肪酸（俗稱(chēng)“魚(yú)油”），是DHA、EPA、維生素D和維生素A的良好來(lái)源。海藻類(lèi)食物如海帶、裙帶菜、紫菜等，富含碘、維生素K、葉酸等微量營(yíng)養(yǎng)素。貝類(lèi)食物如蛤蜊和牡蠣等，是鐵、鋅、碘和其他礦物質(zhì)的良好來(lái)源。建議每周攝入魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等水產(chǎn)品1到2次，成年人約為300至500克。兒童、孕婦、乳母、老年人群應(yīng)適當(dāng)增加水產(chǎn)品攝入。

今年全民營(yíng)養(yǎng)周的主題是“吃動(dòng)平衡 健康體重 全民行動(dòng)”。國(guó)家衛(wèi)生健康委數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)成人超重肥胖率已達(dá)51.2%，如果不加以遏制，預(yù)計(jì)2030年將突破70%。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)于康表示，減肥的關(guān)鍵在于保持能量負(fù)平衡，即攝入的能量要少于消耗的能量。但追求能量負(fù)平衡不代表完全不吃不喝，合理膳食和美味追求與體重管理并不矛盾。在管理體重的過(guò)程中，要保持食物多樣化，每天攝入的食物種類(lèi)應(yīng)達(dá)到12種以上，每周25種以上。同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)碳水化合物的種類(lèi)和數(shù)量，增加全谷類(lèi)食品，減少精米精面和甜食的攝入。

近年來(lái)，維生素、膳食纖維、鈣等各種微量元素作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑非常流行，有些減肥人士甚至用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑代替正餐。于康認(rèn)為這種做法是錯(cuò)誤的。健康膳食能提供一系列最佳比例的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而長(zhǎng)期大劑量補(bǔ)充少數(shù)幾種營(yíng)養(yǎng)素可能存在未知風(fēng)險(xiǎn)。健康狀態(tài)下的普通成年人不建議補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)，但對(duì)于某些疾病患者或特殊生理時(shí)期的人群，應(yīng)在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇合適的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。