重慶市民譚先生因食用隔夜冰西瓜導(dǎo)致急性胰腺炎,在ICU搶救12天后轉(zhuǎn)入普通病房,目前仍在住院治療。這一病例引發(fā)了公眾對夏季食品安全的廣泛關(guān)注。
譚先生回憶稱,他在凌晨食用冰凍西瓜后,次日清晨出現(xiàn)腹脹、嘔吐、腹瀉等癥狀,隨后因劇烈腹痛就醫(yī)。經(jīng)檢查確診為急性胰腺炎,病情迅速惡化至呼吸困難、意識模糊,最終被送入重癥監(jiān)護室搶救。
醫(yī)療專家提醒,冰箱冷藏環(huán)境并不能完全阻止細菌滋生。實驗數(shù)據(jù)顯示,隔夜西瓜表層1厘米范圍內(nèi)的菌落數(shù)量會顯著增加,成為食品安全隱患。醫(yī)生建議,食用前務(wù)必切除表層果肉,并注意以下保鮮要點:切開的西瓜應(yīng)立即用保鮮膜完全密封或裝入保鮮袋,最大限度減少細菌接觸;水果應(yīng)存放于冰箱專用果蔬格,與生肉、海鮮等易帶菌食品分開存放;切分后的西瓜冷藏時間不宜超過24小時,再次食用前需要切除1-2厘米表層。
夏季要特別注意飲食安全:避免直接食用過冰的水果,尤其是胃腸功能較弱的人群;廚房用具要做到生熟分開;如出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。譚先生的案例警示我們,看似平常的“冰箱食物”也可能帶來嚴重后果,正確處理食材是預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵。