經(jīng)牙齒咀嚼后，初步消化的食物會(huì)通過(guò)食道來(lái)到胃。胃就像一個(gè)袋子，暫時(shí)裝著這些食物，并以每分鐘3次的頻率蠕動(dòng)收縮，使食物與胃酸、胃蛋白酶等充分混合，變成黏稠的食糜。這個(gè)過(guò)程主要由一層一層的胃壁發(fā)揮作用。由內(nèi)到外，胃壁可粗略地分成黏膜層、黏膜下層、漿肌層，如果出現(xiàn)問(wèn)題，往往也是一層一層崩潰。

一線工人：黏膜層

黏膜層位于胃的最內(nèi)側(cè)，是直接接觸、消化食物并阻擋胃酸的一層，相當(dāng)于消化工廠的“一線工人”。

這一層并不是平坦的肉膜，如果將其放在顯微鏡下，可看到一層坑坑洼洼、有如峽谷的結(jié)構(gòu)，每一道溝壑就是一個(gè)胃腺，其中的細(xì)胞會(huì)分泌大量胃液，以保證食物的消化。

胃酸的pH值是0.9~1.5，與常用硫酸（pH值為1）相近。五臟六腑沒(méi)有被胃酸溶化，也是黏膜層的功勞。其細(xì)胞會(huì)分泌一層不溶性凝膠，內(nèi)含大量堿性碳酸氫根，可中和胃酸，阻隔胃黏膜與胃液內(nèi)的消化酶接觸。不溶性凝膠雖然只有大約一張紙的厚度，但只要它覆蓋在黏膜上，胃就有了“保護(hù)膜”。

快遞線：黏膜下層

夾在黏膜層和最外側(cè)漿肌層之間的是黏膜下層，內(nèi)含豐富的小動(dòng)脈、小靜脈、淋巴管以及神經(jīng)叢，組成了龐大的“公路網(wǎng)”（血管網(wǎng)）。

雖然營(yíng)養(yǎng)的主要吸收?qǐng)鏊切∧c，但胃也發(fā)揮著一些作用，這一層的毛細(xì)血管網(wǎng)就負(fù)責(zé)吸收水分、水溶性維生素等成分，并匯入大血管主干道，相當(dāng)于部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的“快遞線”。

搬運(yùn)工：漿肌層

漿肌層由肌肉層和漿膜層構(gòu)成，是最結(jié)實(shí)的一層，對(duì)胃有保護(hù)作用。在神經(jīng)的調(diào)控下，漿肌層進(jìn)行舒張、收縮的動(dòng)作，引起胃蠕動(dòng)，使食物與胃分泌物混合、消化成食糜，并逐步“搬運(yùn)”至小腸。

”

在日常消化工作中，為維持“保護(hù)膜”的完整，黏膜層出力最大，也最容易出現(xiàn)問(wèn)題，比如胃癌常起源于這一層。如果感染幽門螺桿菌、喝酒、服用某些藥物，或食用高溫、高鹽、高硝酸鹽食物等，黏膜細(xì)胞就可能遭到破壞，使“保護(hù)膜”出現(xiàn)“破洞”，引發(fā)淺表性胃炎、胃糜爛、胃潰瘍等。

”

此時(shí)，患者可出現(xiàn)胃痛、腹脹、食欲不振、餐后飽脹、早飽、體重減輕等，或者無(wú)癥狀，具體嚴(yán)重程度取決于“破洞”程度。如果損傷繼續(xù)加重，胃酸便可趁虛侵入黏膜下層，一旦腐蝕到其內(nèi)的血管，就會(huì)引發(fā)胃出血，可伴隨劇烈的腹痛、嘔血和黑便，大量失血還可影響組織器官供血，引發(fā)頭暈乏力、心慌氣促，需盡快就醫(yī)。

如果未能及時(shí)就醫(yī)，胃酸將黏膜下層也穿透了，會(huì)直接抵達(dá)最外側(cè)的漿肌層，甚至擊穿胃壁，造成“胃穿孔”，往往發(fā)病急、進(jìn)展快。此時(shí)，患者可出現(xiàn)刀割樣劇烈腹痛，如果病情繼續(xù)進(jìn)展，大量的消化液和食物流入腹腔，可引發(fā)嚴(yán)重的炎癥、感染，出現(xiàn)發(fā)熱、乏力等全身癥狀，嚴(yán)重者有面色蒼白、出冷汗、肢體發(fā)冷、呼吸心跳加快、血壓下降等休克表現(xiàn)，危及生命。