在季節(jié)性波動規(guī)律影響下，我國蔬菜價格每年自3月份起就會進入下行通道。預(yù)計后期蔬菜價格仍有下降空間，將呈現(xiàn)穩(wěn)中有降、波動下行趨勢。

近期，全國蔬菜市場價格持續(xù)回落。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的28種蔬菜全國批發(fā)價格數(shù)據(jù)顯示，今年以來，全國蔬菜均價最低點為5月10日的4.24元/千克，較最高點1月28日的5.76元/千克下跌了26.4%。從品種看，重點監(jiān)測的28種蔬菜在5月上旬有26種價格下跌，其中生菜、西紅柿、青椒跌幅較大，超過10%。

蔬菜價格近期下跌主要有三方面原因。首先是蔬菜集中上市推動菜價下降。雖然階段性降溫天氣對蔬菜生產(chǎn)造成一定干擾，部分品種因低溫環(huán)境導(dǎo)致生長周期延長，上市時間相應(yīng)推遲，但隨著天氣好轉(zhuǎn)，不利天氣因素的影響逐漸消退，前期延遲上市的蔬菜與后續(xù)正常茬口的蔬菜集中涌入市場，使得蔬菜供應(yīng)顯著增加，進而推動菜價明顯下降。

其次，今春氣候向暖利于蔬菜增產(chǎn)。今年全國大部分地區(qū)氣溫較常年同期偏高，天氣條件利于蔬菜生產(chǎn)，蔬菜單產(chǎn)不斷提升。此外，近期氣候變暖，蔬菜主產(chǎn)地向黃河中下游等北部地區(qū)轉(zhuǎn)移，地產(chǎn)地銷成為主要模式，蔬菜運輸距離縮短，運輸成本降低；北方產(chǎn)區(qū)蔬菜生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，部分品種由暖棚生產(chǎn)變?yōu)槔渑锷a(chǎn)，由設(shè)施生產(chǎn)轉(zhuǎn)為露地生產(chǎn)，生產(chǎn)成本不斷下降，推動菜價下行。

再者，前期菜價高企推動蔬菜擴種。市場經(jīng)濟環(huán)境下，菜農(nóng)種植決策依賴市場信號。2024年蔬菜價格高企，月均價達5.25元/千克，比前三年平均水平高5.3%，激發(fā)了菜農(nóng)2025年擴種積極性。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，4月份全國蔬菜在田面積8325萬畝，同比增加1.9%，蔬菜產(chǎn)量提升導(dǎo)致菜價持續(xù)下行。

對于后市菜價走勢，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通認(rèn)為，后期價格還會有所下降，但下降幅度可能會越來越小。以北京市場為例，目前鮮嫩蔬菜主產(chǎn)地已基本靠近北京及周邊地區(qū)，耐儲蔬菜的產(chǎn)地也在完成階段性的轉(zhuǎn)換。生產(chǎn)方式上，冷棚蔬菜幾乎全面取代暖棚蔬菜，露地蔬菜也幾乎全面取代設(shè)施蔬菜。隨著產(chǎn)地和生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)換完成，蔬菜價格將趨于平穩(wěn)。

孔繁濤預(yù)計，后期蔬菜市場價格將繼續(xù)呈現(xiàn)季節(jié)性下行趨勢。一方面，蔬菜在田面積增加，保供基礎(chǔ)較好。同時，根據(jù)國家氣候中心預(yù)測，5月份除東北地區(qū)南部、內(nèi)蒙古中部等地氣溫較常年同期略偏低外，全國其余大部地區(qū)氣溫接近常年同期或偏高，天氣條件利于蔬菜生產(chǎn)，蔬菜單產(chǎn)有所提升，因此近期蔬菜市場供應(yīng)較為充足。另一方面，目前冬瓜等部分品種的蔬菜產(chǎn)地向北部轉(zhuǎn)換的過程仍未完成，土豆、南瓜等品種在北方地區(qū)仍以設(shè)施生產(chǎn)為主，市場供應(yīng)存在一定的不確定性。加上部分地區(qū)仍存在階段性持續(xù)降雨等因素，可能對蔬菜生產(chǎn)、運輸產(chǎn)生影響，從而引發(fā)蔬菜市場價格波動。不過，后期蔬菜價格仍有下降空間，將呈現(xiàn)穩(wěn)中有降、波動下行趨勢。