5月28日，貴州遵義，一則關于“95后踩曲女工”的采訪登上熱搜，引發(fā)網友廣泛關注與討論。她們是釀酒背后鮮為人知的一群“腳力達人”，每天光腳在酒曲上踩出十萬步，卻對衛(wèi)生和體能有著極為嚴格的要求——這一傳統(tǒng)工藝，遠比想象中更苛刻、更神圣。

“95后”踩酒曲女工：每天10萬步

“腳臭腳氣，一律淘汰！”不是段子，是入職鐵規(guī)

采訪中，一名年輕女工直言不諱地說：“我們踩曲前都要體檢，腳氣、腳臭是絕對不允許的?！辈粌H如此，體檢時還要對腳進行專項檢查，確認沒有多汗、沒有異味，腳型端正、肌肉有力，這些都是成為一名合格踩曲工的基本門檻。甚至連做美甲、留長指甲、化妝這類日常打扮也被嚴格禁止——因為踩曲工作不僅講究力量與技巧，還極為重視衛(wèi)生與安全。

對于許多人來說，酒曲也許只是釀酒的一種輔料，但在傳統(tǒng)釀造流程中，酒曲是“酒之魂”，負責發(fā)酵糖化，是香味和風味的關鍵源頭。而踩曲，正是這一環(huán)節(jié)最原始、最依賴人工經驗的操作方式。要將曲料踩實、踩均勻、踩透徹，不僅要有體力，更要對每一次落腳有精準掌控。

光腳踩曲真不臟？這一行比你想得干凈多了

不少網友聽說“光腳踩酒曲”，第一反應是“這得多不衛(wèi)生?。　钡珜嶋H上，傳統(tǒng)釀酒企業(yè)對這一環(huán)節(jié)的衛(wèi)生把控，遠比普通人想象中嚴苛得多。

首先，進入踩曲車間之前，每位工人要經過嚴格消毒，換上專門工服，腳部也需清潔、殺菌，并經過管理員檢查。酒曲原料雖然看起來樸素，但本身對外來雜菌極為敏感，一旦有污染，就可能影響整批酒的質量，因此酒廠對參與者的健康、個人衛(wèi)生要求極高，絕不容許有絲毫懈怠。

而且踩曲不是隨便亂踩，而是一項需要技巧和節(jié)奏的“腳下藝術”。踩得不勻，發(fā)酵溫度就不均衡；踩得不透，曲塊中心容易發(fā)霉壞死；踩得太輕，曲塊易散，踩得太重，則影響通風。正因如此，踩曲工人的“腳力”不僅要大，還要穩(wěn)、準、勻，一天下來十萬步只是基本操作。

年輕女孩為何愿意干這行？腳下的傳承與尊嚴

在大眾印象中，這種體力勞動往往和年輕女性無緣。但實際上，如今已有不少“95后”“00后”女孩投身踩曲行當，她們很多人來自當地，也有因喜愛釀酒文化而主動加入的。

一名女工說：“很多人覺得踩曲是臟活累活，但我們覺得自己是在做一件很有價值的事。每一腳都可能影響酒的品質，這是一種傳承，也是一種責任。”

的確，在白酒行業(yè)中，釀造環(huán)節(jié)越來越自動化的今天，仍然堅持手工踩曲的企業(yè)寥寥無幾。這不僅是對工藝精度的苛求，也是對傳統(tǒng)技藝的堅守。而年輕一代愿意投入到這種不被外界理解卻極需匠心的工作中，本身就是一件值得被尊重的事。

這條新聞發(fā)布后，不少網友在社交平臺留言：“這工種可不是人人能勝任的，光看都累！”“原來美酒真的是靠一腳一腳踩出來的，瞬間覺得這酒有點‘腳感’。”

雖然評論中不乏調侃和玩笑，但也有越來越多人開始重新審視這個傳統(tǒng)行當背后的嚴謹與講究。傳統(tǒng)釀造從來不是兒戲，那些看似簡單的動作，其實藏著無數次訓練與經驗積累。

或許我們更該敬佩這些站在酒香源頭、腳踏實地的年輕人。她們用一雙干凈有力的腳，踩出了一壇壇純粹濃香的好酒，也踩出了屬于新一代匠人的自豪和尊嚴。