今年夏天，各大外賣平臺(tái)紛紛推出優(yōu)惠政策，將咖啡和新茶飲的價(jià)格降至極低水平。京東外賣推出了“百億補(bǔ)貼”、“一口價(jià)”、“免運(yùn)費(fèi)”等優(yōu)惠措施，淘寶閃購(gòu)也在五一假期期間推出了“1億杯奶茶免單”活動(dòng)。這些舉措讓飲品賽道在外賣平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)中迎來了前所未有的流量與銷量。

這場(chǎng)激烈的外賣“商戰(zhàn)”讓不少消費(fèi)者感嘆，最大的受害者是自己的血糖和體重。庫(kù)迪咖啡成為大贏家之一，在京東平臺(tái)上，只需2-3元就能買到一杯生椰拿鐵。低價(jià)策略使得許多門店出現(xiàn)爆單情況。一位庫(kù)迪咖啡店員表示，自從外賣平臺(tái)加大補(bǔ)貼力度后，平均每天能賣出500單左右，訂單量較從前翻了五倍多。

淘寶閃購(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，5月5日當(dāng)天，“淘寶閃購(gòu)”的單日訂單數(shù)量突破1000萬大關(guān)，廣州、深圳等地的奶茶外賣量較去年同期暴漲200%，其中庫(kù)迪咖啡銷量較日常訂單增長(zhǎng)近十倍。在京東秒送平臺(tái)上搜索發(fā)現(xiàn)，在上海一商務(wù)區(qū)附近，按銷量?jī)?yōu)先排序的前十名均為庫(kù)迪咖啡，其中一家?guī)斓峡Х鹊杲?0天的回頭客人數(shù)高達(dá)2276人。

庫(kù)迪咖啡的店員們直面這波熱潮。張淼（化名）在一月份入職庫(kù)迪咖啡，他表示，在外賣平臺(tái)補(bǔ)貼之前，他所在的門店訂單量很少，每天最多做100單左右。四月份開始，訂單量高峰期達(dá)到900多單，讓他有些措手不及。店內(nèi)目前只有三個(gè)員工，其中一個(gè)還是兼職，工作強(qiáng)度比以前高了好幾倍。張淼希望這場(chǎng)“商戰(zhàn)”能盡快結(jié)束，并希望老板給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼以增加干勁。

庫(kù)迪咖啡西北地區(qū)的招商人員透露，新開業(yè)的國(guó)芳店在沒有上外賣之前，日均80-100單，上架京東和餓了么后，日均訂單量沖到200單，開業(yè)不到兩周時(shí)間。庫(kù)迪咖啡的品牌拓展人員小王表示，外賣補(bǔ)貼能夠促使新門店的培育周期縮短，對(duì)加盟商來說是好事。價(jià)格足夠低吸引了一些原本不喝咖啡的消費(fèi)者嘗試，固定消費(fèi)群體也增加了復(fù)購(gòu)頻率，客戶基數(shù)變大后，原來需要2-3個(gè)月的新門店培育周期現(xiàn)在縮短至不到一個(gè)月。

黃藝在上海某寫字樓附近經(jīng)營(yíng)著一家?guī)斓峡Х龋硎?，開店一年多，在外賣平臺(tái)沒有大力度補(bǔ)貼之前，日均總營(yíng)業(yè)額只有3千元左右。而現(xiàn)在美團(tuán)、餓了么、京東三個(gè)平臺(tái)的日營(yíng)業(yè)額總共在1.2萬-1.5萬元，營(yíng)業(yè)額已經(jīng)翻了四五倍。4月份剛在廣東開店的加盟商李蓉表示，店里的經(jīng)營(yíng)情況比預(yù)想中的要好很多，每天的訂單量都穩(wěn)定在700多單，銷售額比一個(gè)月前翻了三倍多。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，咖啡和新中式奶茶已經(jīng)成為新生代的剛需品，近幾年這兩個(gè)品類的表現(xiàn)都非常亮眼。消費(fèi)者選擇庫(kù)迪咖啡的原因是性價(jià)比高、交易門檻低，這也是外賣平臺(tái)選擇補(bǔ)貼庫(kù)迪咖啡的核心原因。此次外賣巨頭們的“激戰(zhàn)”帶來的大額補(bǔ)貼對(duì)庫(kù)迪來說是不錯(cuò)的紅利。

除了庫(kù)迪咖啡，不少新茶飲品牌也享受到了外賣平臺(tái)帶來的紅利。5月2日，“淘寶閃購(gòu)”全國(guó)全量上線。茉莉奶白僅在淘寶閃購(gòu)開全量首日，該品牌在餓了么的外賣訂單量日均增長(zhǎng)接近三倍；5月3日，茉莉奶白發(fā)布的業(yè)績(jī)戰(zhàn)報(bào)顯示，品牌單日營(yíng)業(yè)額超過2100萬元，訂單數(shù)突破75萬杯，創(chuàng)下歷史新高。奈雪的茶在淘寶閃購(gòu)上線24小時(shí)內(nèi)，餓了么訂單同比增長(zhǎng)超200%。

咖啡和茶飲行業(yè)的高毛利是關(guān)鍵原因之一。餐飲分析師汪洪棟表示，茶飲和咖啡的毛利在整個(gè)餐飲行業(yè)是比較高的，一般能達(dá)到60%，有些甚至超過70%。較高的毛利意味著價(jià)格彈性較高，搞補(bǔ)貼或降價(jià)，門店也能賺到錢。此外，奶茶和咖啡的消費(fèi)時(shí)間相對(duì)彈性，平臺(tái)補(bǔ)貼可以刺激消費(fèi)者下單購(gòu)買。