芒種時節(jié)，自制酸梅湯清爽開胃夏日清涼好滋味

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2025-06-05 11:03:46 市井覓食記

芒種時節(jié)，自制酸梅湯清爽開胃夏日清涼好滋味。每年六月初，芒種如約而至，這是二十四節(jié)氣中的第九個節(jié)氣，意味著夏日真正進入繁盛階段。此時氣溫顯著升高，雨水充沛，大麥、小麥等有芒作物先后成熟，農(nóng)民們迎來了一年中最忙碌的收割與播種時刻，因此有了“芒種忙，麥上場”的說法。

芒種過后，群芳搖落，花神退位，在南方，人們會舉行祭祀儀式為花神餞行，感謝它帶來的爛漫春光，期盼來年再次相會。北方一些地區(qū)則有“安苗”的傳統(tǒng)，用新麥面蒸發(fā)包，捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，并用蔬菜汁染色，蒸熟后作為祭品，祈求五谷豐登、百姓安康。

除了農(nóng)事上的意義和熱鬧的民俗，芒種也標志著高溫多濕的天氣將正式登場，人們的食欲常常因此下降。這時，一種季節(jié)限定的小果子大量上市——青梅，酸澀的口感單吃不討喜，卻是夏日飲品中的“寶藏食材”。

古人就知道把青梅拿來煮水喝，在三國時期就有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅不僅清熱解暑，還能開胃提神，相比那些糖分高的飲料，自制酸梅湯天然、低糖，還多了一份初夏的儀式感，適合大人小孩飲用。

制作酸梅湯所需的食材包括干烏梅40克、干山楂15克、陳皮10克、甘草4克、羅漢果30克、菊花5朵、荷葉10克、桂花4克以及冰糖50克。首先將所有藥材（除了冰糖）用清水略泡5-10分鐘，輕輕沖洗雜質(zhì)。接著將泡好的所有食材放入鍋中（不要用鐵鍋或鋁鍋），加入約1.8升清水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘，期間保持輕微沸騰。煮好后加入冰糖，再小火煮10分鐘讓糖完全融化。最后用濾網(wǎng)過濾掉藥渣，放涼后冷藏，口感更佳。也可熱飲，溫潤養(yǎng)胃。

當?shù)谝豢谒崦窚^喉嚨，暑氣便消了大半。不妨把這份自制的清涼裝進玻璃罐，貼上寫著“芒種手作”的小標簽，送給鄰居嘗嘗，或是帶到辦公室分享，用一碗湯的溫度連接起身邊的人。

(責(zé)任編輯：0882)

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