魔芋，又名蒟蒻，是中國(guó)西南山區(qū)常見的一種天南星科植物，外形丑陋，似土疙瘩。2014年，“辣條一哥”衛(wèi)龍開創(chuàng)了魔芋爽這一品類。據(jù)衛(wèi)龍最新年報(bào)數(shù)據(jù)，2024年，以魔芋爽為代表的蔬菜制品年收入達(dá)33.71億元。

衛(wèi)龍?jiān)诤幽箱鸷邮袚碛兴拇蠊S，分別是平平工廠、衛(wèi)到工廠、衛(wèi)來(lái)工廠和杏林工廠。杏林工廠主要生產(chǎn)加工魔芋產(chǎn)品。該工廠共有六個(gè)生產(chǎn)車間，占地30多萬(wàn)平方米，投資約30億元。整個(gè)項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值100億元，帶動(dòng)周邊就業(yè)3000余人。杏林工廠的自動(dòng)化、智能化水平較高，以內(nèi)包環(huán)節(jié)為例，一廠共有84臺(tái)包裝機(jī)，集自動(dòng)上袋、自動(dòng)打碼、自動(dòng)下料、自動(dòng)封口為一體，基本速度能達(dá)到80包/分鐘。以前需要約27名工人完成的工作，現(xiàn)在只需幾名工人輔助檢查封口質(zhì)量和打碼日期是否正確。

馮淋瑞是衛(wèi)龍杏林工廠的資深員工，從2017年開始從事相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工，一路從車間工人做到了生產(chǎn)經(jīng)理，見證了魔芋生產(chǎn)設(shè)備迭代升級(jí)帶來(lái)的高效率。他剛?cè)肼殨r(shí)，做魔芋爽基本以手工和半自動(dòng)設(shè)備為主，如今全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。那時(shí)一廠整個(gè)車間有800名工人，日產(chǎn)能為96噸；升級(jí)到第六代生產(chǎn)設(shè)備后，430名工人就能達(dá)到150噸的日產(chǎn)能。第七代魔芋爽生產(chǎn)線將“溶脹-成型-調(diào)味-封裝”四大核心工序濃縮于1.6萬(wàn)平方米的雙層立體空間中，占地面積縮減一半，產(chǎn)能翻倍，生產(chǎn)效率提升了80%。切花環(huán)節(jié)每臺(tái)切花機(jī)產(chǎn)能從1.3噸/時(shí)躍升至3噸/時(shí)，效能提升超2倍。

智能化設(shè)備不僅大幅提高效率，還減少了人工操作過(guò)程中的交叉污染，確保生產(chǎn)過(guò)程精準(zhǔn)可控，品質(zhì)穩(wěn)定。2024年，衛(wèi)龍總營(yíng)收突破60億大關(guān)，其中調(diào)味面制品收入26.67億元，同比增長(zhǎng)4.6%；以魔芋爽為代表的蔬菜制品實(shí)現(xiàn)收入33.71億元，同比增長(zhǎng)59.1%，收入占比增至53.8%。

魔芋主要產(chǎn)于中國(guó)、日本以及印度尼西亞，因低熱量、高膳食纖維等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。2014年，劉衛(wèi)平與團(tuán)隊(duì)在四川火鍋店品嘗到了魔芋，發(fā)現(xiàn)其口感絕佳，與火鍋風(fēng)味相得益彰，于是推出了魔芋爽。中金公司近期發(fā)布的一份研報(bào)顯示，當(dāng)前魔芋下游應(yīng)用需求最大的為食品行業(yè)，包括休閑零食、茶飲輔料、代餐保健食品等。根據(jù)測(cè)算，2024年魔芋休閑食品市場(chǎng)規(guī)模約為172億元至192億元。

衛(wèi)龍魔芋爽在營(yíng)銷上也精準(zhǔn)圈粉年輕人，比如“人類貓條”這一叫法，瞄準(zhǔn)的是熱衷于萌寵文化的年輕消費(fèi)群體。這與辣味休閑食品的消費(fèi)趨勢(shì)相符。CBNDATA發(fā)布的報(bào)告顯示，辣味休閑食品近60%的消費(fèi)者將“解壓放松”作為首要?jiǎng)訖C(jī)，消費(fèi)群體有明顯的年輕化、都市化特征，且大部分消費(fèi)者維持在一個(gè)月5次以上的超高復(fù)購(gòu)率。

衛(wèi)龍會(huì)組織員工、干部對(duì)產(chǎn)品的每條生產(chǎn)線、每個(gè)口味進(jìn)行品評(píng)，通過(guò)“一聞二看三品四測(cè)”的步驟，定點(diǎn)取樣監(jiān)測(cè)，確保同一款產(chǎn)品在每個(gè)工廠、每條生產(chǎn)線上的口味一致。此外，衛(wèi)龍還會(huì)安排專職品評(píng)團(tuán)隊(duì)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行貨架追蹤，追蹤產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后的感官變化，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)始終接近剛生產(chǎn)時(shí)的口感和風(fēng)味。

2025年，衛(wèi)龍持續(xù)加大產(chǎn)品創(chuàng)新，繼麻醬魔芋爽后，還將推出麻辣小龍蝦味辣條、麻辣牛肉味親嘴燒兩款新品。在減油減鹽的大趨勢(shì)下，衛(wèi)龍將以超級(jí)食材作為健康選材的突破口，通過(guò)魔芋、海帶等低卡高纖原料的應(yīng)用，滿足用戶控卡需求?！靶l(wèi)龍不只是一種辣”已成為企業(yè)品牌主張。

當(dāng)前，中國(guó)休閑食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，以魔芋零食賽道為例，除衛(wèi)龍外，鹽津鋪?zhàn)?、?lái)伊份、勁仔等企業(yè)紛紛入局。開源證券指出，魔芋品類是當(dāng)前休閑食品中增長(zhǎng)較快的細(xì)分領(lǐng)域，低卡、高纖維等健康屬性推動(dòng)消費(fèi)群體迅速擴(kuò)容。零食量販店、興趣電商等新興渠道也為魔芋品類發(fā)展提供助力支持。魔芋品類有可能成長(zhǎng)為類似辣條或薯片等成熟休閑食品。競(jìng)爭(zhēng)讓行業(yè)良性循環(huán)，參與同一品類賽道的品牌都在不斷深化自身能力，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。