海鮮集市火鍋以其平價自選的模式成為熱門話題。這類火鍋主打一人一鍋、海鮮自選、按盤計費,人均消費約100元,結合了集市和大排檔的親民元素,更具煙火氣。在小紅書上,相關種草筆記超過3萬篇,“好吃不貴”和“食材新鮮”成為高頻詞。從廣州、深圳到上海、杭州,再到重慶、長春等內(nèi)陸城市,都能看到這類火鍋店的身影。
例如,廣州起家的粵陳記煲仔粥近兩年快速拓店,在廣深地區(qū)已開出15家門店,并在上海開設了新店。福建的朱富貴火鍋在福州、廈門等地開設了18家門店,不少店開在非核心區(qū)域,面積上千平米,卻能做到一直排隊。據(jù)一些探店博主介紹,甚至有門店日營業(yè)額高達40萬元,不少粉絲稱其“一家店盤活一個倒閉商場”。
隨著粵陳記、朱富貴出圈,也出現(xiàn)了一批“富貴系”品牌,如糧富貴、同富貴、成富貴、王富貴、夏富貴等,有的品牌已經(jīng)開始連鎖化進程,像上海的王富貴火鍋去年在普陀、長寧、楊浦等區(qū)域開出3家門店。內(nèi)陸地區(qū)也開始出現(xiàn)這一類門店,如長春的粵客興、粵粥記接連落店,重慶的淦淦海鮮集市火鍋也在半年內(nèi)開出2家門店。
這類門店的SKU非常豐富,通常超過100種,覆蓋海鮮、肉類、丸類、小吃等多個品類。以粵陳記煲仔粥為例,其產(chǎn)品包含九節(jié)蝦、羅氏蝦、皮皮蝦、圣子王、墨魚仔等常見海鮮,也提供鮮牛肉、毛肚等葷類食材,并搭配牛肉丸、手打蝦滑、魚豆腐等,同時配有馬蹄水、冰粉等飲品。為了提升選餐效率與體驗感,門店通常按品類劃分區(qū)域,如海鮮區(qū)、肉品區(qū)、丸滑區(qū)、蔬菜區(qū)等,并標識清晰。對于主打的海鮮、鮮牛肉等價值感強的菜品,不少門店設置鮮活海鮮池,顧客可以親眼看到蝦蟹被撈起、宰殺的過程。
眼下正值暑期旅游旺季,投身大好河山固然舒心愜意,但今年夏天,不少游客的行程單上,還多了些帶著科技感、未來感的特殊行程。
2025-08-01 08:14:51從“看風景”到“玩科技”