7月15日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布了一份《關(guān)于規(guī)范即時(shí)零售市場(chǎng)秩序的倡議書(shū)》，在持續(xù)近兩周、激戰(zhàn)正酣的即時(shí)零售補(bǔ)貼大戰(zhàn)中提出了不同聲音。此前，即時(shí)零售平臺(tái)推出了“滿(mǎn)18減18”“0元喝奶茶”“16.18元小龍蝦”等促銷(xiāo)手段。美團(tuán)宣布當(dāng)日即時(shí)零售訂單量為1.5億單，淘寶閃購(gòu)聯(lián)合餓了么宣布日訂單量再次突破8000萬(wàn)創(chuàng)新高。

然而，在攀升的銷(xiāo)量之外，嘉和一品、鄉(xiāng)村基、南城香等餐飲品牌創(chuàng)始人公開(kāi)表示，實(shí)體商戶(hù)面臨經(jīng)營(yíng)秩序紊亂、利潤(rùn)空間壓縮、服務(wù)質(zhì)量下滑等多重壓力。協(xié)會(huì)在發(fā)布倡議書(shū)前對(duì)會(huì)員企業(yè)進(jìn)行了小范圍調(diào)研，收到33家企業(yè)的書(shū)面回復(fù)和部分口頭反饋。企業(yè)反饋了一些關(guān)鍵數(shù)據(jù)：被平臺(tái)強(qiáng)制或變相強(qiáng)制要求參與價(jià)格補(bǔ)貼，并承擔(dān)補(bǔ)貼份額，比例在30%—70%之間，少數(shù)情況下甚至超過(guò)70%；價(jià)格補(bǔ)貼活動(dòng)期間，單筆訂單的平均利潤(rùn)率普遍下降，降幅多在10%—30%之間。

為此，倡議書(shū)呼吁各平臺(tái)企業(yè)立即停止利用市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)地位實(shí)施的強(qiáng)制行為，嚴(yán)禁以“流量?jī)A斜”“搜索降權(quán)”等手段變相強(qiáng)制商家參與價(jià)格補(bǔ)貼活動(dòng)，嚴(yán)禁通過(guò)格式條款、算法規(guī)則強(qiáng)制商家承擔(dān)超過(guò)合理比例的補(bǔ)貼份額。倡議書(shū)還提出，企業(yè)要遠(yuǎn)離“價(jià)格比拼”“補(bǔ)貼換流量”“賠本賺吆喝”等短視行為和“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)，明確商品或服務(wù)的合理利潤(rùn)率區(qū)間，避免陷入“利潤(rùn)為負(fù)—品質(zhì)下降—消費(fèi)者流失”的惡性循環(huán)。

作為連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域唯一的全國(guó)性行業(yè)組織，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)成立于1997年，擁有1600余家涵蓋零售、餐飲、服務(wù)等領(lǐng)域的會(huì)員企業(yè)，長(zhǎng)期參與行業(yè)政策制定與權(quán)益維護(hù)。協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭建真在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，如果補(bǔ)貼戰(zhàn)繼續(xù)下去，商戶(hù)被迫降低品質(zhì)維持運(yùn)營(yíng)，消費(fèi)者獲得低質(zhì)服務(wù)，最終行業(yè)可持續(xù)發(fā)展根基受損。協(xié)會(huì)倡議的核心是推動(dòng)行業(yè)從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，包括規(guī)范補(bǔ)貼行為、堅(jiān)守品質(zhì)底線(xiàn)、構(gòu)建多元競(jìng)爭(zhēng)體系等。

近期不少餐飲會(huì)員單位和協(xié)會(huì)反映，外賣(mài)大戰(zhàn)影響了企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)，對(duì)企業(yè)的盈利造成很大影響。企業(yè)反饋的主要問(wèn)題包括被平臺(tái)強(qiáng)制或變相強(qiáng)制要求參與價(jià)格補(bǔ)貼，并承擔(dān)高額補(bǔ)貼份額，導(dǎo)致單筆訂單的平均利潤(rùn)率普遍下降。此外，因運(yùn)力不足等問(wèn)題，消費(fèi)投訴與賠償明顯增加，進(jìn)一步推高了企業(yè)的管理成本。少數(shù)企業(yè)為獲取訂單，主動(dòng)降價(jià)或發(fā)放滿(mǎn)減券，投入金額從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等，成為一筆純成本支出。

除上述可統(tǒng)計(jì)的問(wèn)題外，還有企業(yè)口頭反映價(jià)格補(bǔ)貼擾亂了價(jià)格體系，拉低了消費(fèi)者的價(jià)格預(yù)期，使其更傾向于依賴(lài)低價(jià)決策，嚴(yán)重阻礙企業(yè)提升品質(zhì)和創(chuàng)新消費(fèi)模式。線(xiàn)上商品價(jià)格低廉，導(dǎo)致餐飲堂食和零售到店消費(fèi)下滑，影響顯著。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這種趨勢(shì)將加劇商家對(duì)平臺(tái)的依賴(lài)，而平臺(tái)規(guī)則及平臺(tái)間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)進(jìn)一步擠壓實(shí)體企業(yè)的生存空間。

一些地方政府也關(guān)注外賣(mài)大戰(zhàn)，希望促消費(fèi)，推動(dòng)消費(fèi)品品牌建設(shè)，同時(shí)舉辦各種活動(dòng)鼓勵(lì)消費(fèi)者走出家門(mén)。地方政府擔(dān)心外賣(mài)平臺(tái)單純以?xún)r(jià)格為唯一尺度進(jìn)行促銷(xiāo)，會(huì)對(duì)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展造成損害。各地政府希望培育更多消費(fèi)品牌，讓消費(fèi)者和品牌有更多的互動(dòng)，這需要消費(fèi)者通過(guò)更多元的方式接觸消費(fèi)品品牌。

協(xié)會(huì)建議規(guī)范平臺(tái)企業(yè)的補(bǔ)貼行為，嚴(yán)禁通過(guò)算法操控、流量?jī)A斜等強(qiáng)制手段迫使商家參與價(jià)格戰(zhàn)，必須公開(kāi)透明算法規(guī)則和補(bǔ)貼機(jī)制，保障商家經(jīng)營(yíng)自主權(quán)。商家應(yīng)強(qiáng)調(diào)堅(jiān)守商業(yè)底線(xiàn)，嚴(yán)禁偷工減料、虛假促銷(xiāo)等損害消費(fèi)者權(quán)益的行為，設(shè)定合理利潤(rùn)區(qū)間以避免“虧損經(jīng)營(yíng)—質(zhì)量下降—客源流失”的惡性循環(huán)。倡導(dǎo)構(gòu)建多元化競(jìng)爭(zhēng)體系，通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型和供應(yīng)鏈優(yōu)化實(shí)現(xiàn)增效降本，推動(dòng)行業(yè)從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化自律，開(kāi)展合規(guī)自查并接受社會(huì)監(jiān)督，踐行社會(huì)責(zé)任，保障從業(yè)人員權(quán)益，推行綠色包裝和理性消費(fèi)。

這份倡議書(shū)旨在打破當(dāng)前“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)—質(zhì)量下滑—行業(yè)受損”的困局，建立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)—合理利潤(rùn)—可持續(xù)發(fā)展”的良性生態(tài)，促進(jìn)行業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展。倡議書(shū)發(fā)出后，許多餐飲企業(yè)和連鎖品牌的創(chuàng)始人都轉(zhuǎn)發(fā)了倡議書(shū)，并反饋說(shuō)倡議書(shū)說(shuō)出了他們的心聲。幾家平臺(tái)也與協(xié)會(huì)進(jìn)行了溝通，表達(dá)了共同的意愿，希望行業(yè)生態(tài)能夠健康發(fā)展。

國(guó)外類(lèi)似情況較少，如美國(guó)即時(shí)零售平臺(tái)Instacart的商業(yè)模式較為健康，消費(fèi)者愿意支付溢價(jià)，商家能盈利，平臺(tái)也能賺錢(qián)。我們不希望外賣(mài)大戰(zhàn)繼續(xù)打下去，最終陷入“多輸”狀態(tài)：平臺(tái)燒錢(qián)，商戶(hù)生意受損，整體質(zhì)量下滑，消費(fèi)者最終可能也拿不到高品質(zhì)的商品。因此，呼吁政府加強(qiáng)監(jiān)管和引導(dǎo)，企業(yè)也要堅(jiān)守質(zhì)量底線(xiàn)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)。