筷子霉菌廚房里的隱形殺手

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-07-29 12:07:15 家有悅味

筷子霉菌廚房里的隱形殺手！上海一位女士因長期胃部不適就醫(yī)，胃鏡檢查發(fā)現(xiàn)其胃黏膜存在大量黃曲霉菌。經(jīng)過進(jìn)一步了解，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)這與她家中使用了5年的竹筷有關(guān)。上海仁濟(jì)醫(yī)院消化科主任房靜遠(yuǎn)教授指出，中國胃癌患者占全球40%以上，而幽門螺旋桿菌和黃曲霉菌的雙重侵襲正成為廚房中的隱形威脅。

患者的胃鏡報告顯示，胃竇部黏膜出現(xiàn)多處糜爛灶，活檢組織中培養(yǎng)出黃曲霉菌。這種強(qiáng)致癌物在竹筷裂縫中繁殖，并隨進(jìn)食進(jìn)入消化道。研究表明，使用超過半年的竹筷在顯微鏡下可見明顯裂縫，內(nèi)部充滿食物殘?jiān)途?，幽門螺桿菌檢出率高達(dá)62%。

黃曲霉菌毒性極強(qiáng)，1毫克即可致癌，20毫克可致命。它在竹木餐具裂縫中繁殖需要溫度25-30℃、濕度70%以上以及有機(jī)物殘留。對比實(shí)驗(yàn)顯示，使用3個月的筷子每平方厘米菌落數(shù)約800個，而使用2年的筷子則暴增至12萬個。

黃曲霉菌通過破壞胃黏膜屏障引發(fā)慢性炎癥，導(dǎo)致腸上皮化生，最終誘發(fā)胃癌。北京大學(xué)的研究證實(shí)，長期接觸黃曲霉菌的人群胃癌發(fā)生風(fēng)險較常人高出3倍?！蹲匀弧纷涌l(fā)表的一項(xiàng)研究追蹤了18萬受試者，發(fā)現(xiàn)根除幽門螺桿菌可使胃癌風(fēng)險降低19%，尤其在25-45歲人群中效果更顯著。另一項(xiàng)臨床對照顯示，使用發(fā)霉餐具者胃癌發(fā)生率比對照組高73%。

消化科專家解釋說，霉菌與幽門螺桿菌會產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)：霉菌破壞胃黏膜保護(hù)層，為幽門螺桿菌定植創(chuàng)造條件，二者共同加速癌變進(jìn)程。

為了防止這種情況，建議家庭采取以下措施：竹木筷每3-6個月更換一次，出現(xiàn)黑斑或變形立即丟棄。新筷子使用3個月后裂縫深度增加300%，成為細(xì)菌溫床。沸水煮15分鐘可滅活80%細(xì)菌，但對黃曲霉菌毒素?zé)o效，建議每周用100℃蒸汽消毒20分鐘。304不銹鋼筷子菌落數(shù)僅為竹筷的1/50，鈦合金筷子抗菌率可達(dá)99%。存放時應(yīng)使用底部帶瀝水孔的筷籠，配合硅膠干燥劑，保持濕度低于60%。

此外，砧板使用超過1年后，裂縫中黃曲霉菌檢出率超40%；毛巾使用3個月后，每平方厘米菌落數(shù)可達(dá)百萬級；塑料油壺超過6個月會釋放塑化劑。建議建立家庭健康日志，記錄關(guān)鍵物品啟用時間，設(shè)置手機(jī)更換提醒。

食品安全最后一道防線在自家餐桌。上海市消保委抽查顯示，60%家庭存在餐具超期使用問題。防癌不是昂貴的醫(yī)療投資，而是換一雙筷子的舉手之勞。從今天起，給廚房來次“斷舍離”，別讓未來的健康為今天的疏忽買單。

(責(zé)任編輯：0882)

關(guān)閉

筷子 霉菌 廚房里的隱形殺手

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

筷子霉菌廚房里的隱形殺手