立秋的第一口儀式感迎接涼爽秋季

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2025-08-07 11:36:27 光明網(wǎng)

“云天收夏色，木葉動(dòng)秋聲”。今天13時(shí)52分我們迎來立秋節(jié)氣。“立”意為開始，“秋”則意味著禾谷成熟。此時(shí)，萬物從繁茂成長趨向成熟。立秋后，氣候的變化古人以“三候”描述：涼風(fēng)至、白露降和寒蟬鳴。涼風(fēng)不再那么盛氣逼人，早晚溫差增大，清晨的樹葉上常常掛著晶瑩剔透的露珠，而感陰而鳴的寒蟬也開始宣告夏日的終結(jié)。

盡管福建一時(shí)暑氣難消，還有“秋老虎”的余威，但天氣逐漸轉(zhuǎn)涼。立秋雨被人們寄予厚望，認(rèn)為它有利于作物的收成。今日，福建全省多云，局部有陣雨或雷陣雨。立秋之后，民間有“貼秋膘”的習(xí)俗，即通過食用營養(yǎng)豐富的食物來補(bǔ)充夏季消耗的能量。福建人的菜單非常豐富，福州人喜愛紅糟菜，其香氣經(jīng)過一個(gè)夏天更加濃郁；福州還有吃鍋邊的傳統(tǒng)，一碗清淡溫補(bǔ)的鍋邊既美味又養(yǎng)生。閩南人偏好姜母鴨，這道菜使用多種中草藥和老生姜打底，是當(dāng)?shù)厝藢埂扒锢匣ⅰ钡募央取B漳泉沿海一帶的人們喜歡用土龍等食材燉煮數(shù)小時(shí)制成鮮美的湯品，在同安地區(qū)代代相傳。七八月份正是鮑魚最肥美的時(shí)候，福建鮑魚產(chǎn)量占全國近八成，品種豐富。

立秋這一天，福建人還有“啃秋”的習(xí)慣，即啃食西瓜以去除暑氣，迎接涼爽的秋季。此外，苦瓜也是受歡迎的時(shí)令蔬菜，常用于炒菜、涼拌或做湯，達(dá)到去火的效果。立秋當(dāng)天喝一杯水也有特別意義，寓意消暑防病。當(dāng)?shù)剡€有一種叫做“秋酒”的飲品，農(nóng)民勞作一天后圍坐一起飲用，慶祝豐收并緩解疲勞。

曬秋則是將新收獲的農(nóng)作物晾曬出來，形成美麗的風(fēng)景。例如，在三明尤溪桂峰村，村民們會(huì)把辣椒、玉米等農(nóng)作物晾曬在古民居周圍的曬架上，五彩斑斕，構(gòu)成一幅幅美麗的畫面。福州永泰坂埕村則因柿子聞名，家家戶戶制作柿餅的過程充滿了傳統(tǒng)技藝。8月正值開漁季，寧德福鼎崳山島上的漁民們忙碌著晾曬海鮮，迎接豐收。

這些習(xí)俗都體現(xiàn)了人們對自然的敬畏與對生活的熱愛。這個(gè)立秋，愿你享受美食，感受清涼，迎接豐饒之約。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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