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賈國(guó)龍：不否認(rèn)此前“越高級(jí)預(yù)制程度越高”言論，紅燒肉都得預(yù)制很長(zhǎng)時(shí)間 預(yù)制與預(yù)制菜之辨

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2025-09-12 11:08:21  新浪

賈國(guó)龍：不否認(rèn)此前“越高級(jí)預(yù)制程度越高”言論，紅燒肉都得預(yù)制很長(zhǎng)時(shí)間 預(yù)制與預(yù)制菜之辨！近日，連鎖餐飲品牌西貝因預(yù)制菜問(wèn)題引發(fā)爭(zhēng)議。9月10日，羅永浩在微博上公開(kāi)吐槽西貝，稱(chēng)其菜品幾乎全是預(yù)制菜且價(jià)格昂貴，呼吁國(guó)家立法要求餐廳注明是否使用預(yù)制菜。

次日，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)诹_永浩就餐的餐廳回應(yīng)了外界的質(zhì)疑，并表示將起訴羅永浩。賈國(guó)龍強(qiáng)調(diào)，西貝的菜品并不符合國(guó)家對(duì)預(yù)制菜的定義，因此沒(méi)有一道是預(yù)制菜。他感到羅永浩的言論對(duì)其品牌造成了傷害。

然而，此前賈國(guó)龍?jiān)鴮?duì)預(yù)制菜持認(rèn)可態(tài)度，認(rèn)為高級(jí)菜品通常需要較高的預(yù)制程度，這是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。他解釋說(shuō)，復(fù)雜的菜品如魚(yú)翅、鮑魚(yú)和紅燒肉等都需要長(zhǎng)時(shí)間的預(yù)加工，才能保證及時(shí)上桌。他還指出，預(yù)制和預(yù)制菜是兩個(gè)不同的概念，前者只是提前加工，后者則是成品。西貝的菜品是在門(mén)店完成的，屬于有預(yù)制工藝的菜品，而非預(yù)制菜。

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