律師解讀西貝老板稱沒(méi)有一道預(yù)制菜回應(yīng)羅永浩質(zhì)疑

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2025-09-12 16:13:17 信網(wǎng)

律師解讀西貝老板稱沒(méi)有一道預(yù)制菜回應(yīng)羅永浩質(zhì)疑！西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)表示，西貝門店沒(méi)有一道是預(yù)制菜。他提到，羅永浩在西貝用餐時(shí)點(diǎn)的13道菜全都是現(xiàn)做的，每一道菜都有制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝。

近日，羅永浩在微博上公開吐槽西貝，稱其幾乎全是預(yù)制菜且價(jià)格昂貴，希望國(guó)家能推動(dòng)立法強(qiáng)制餐館注明是否使用了預(yù)制菜。賈國(guó)龍對(duì)此表示，羅永浩的言論對(duì)西貝的品牌形象造成了損害，并表示會(huì)通過(guò)法律途徑維護(hù)權(quán)益。

羅永浩隨后回應(yīng)稱，如果不是預(yù)制菜，那西貝能把現(xiàn)做的菜做得像重新加熱的味道，這確實(shí)是高科技。

賈國(guó)龍宣布，從次日起，西貝全國(guó)370家店將全部開放廚房、原料和工藝供大眾參觀。任何人均可申請(qǐng)并佩戴防護(hù)工具后，在員工的帶領(lǐng)下參觀西貝的廚房，了解任何一道菜的制作過(guò)程。

賈國(guó)龍解釋說(shuō)，雖然之前自己確實(shí)發(fā)表過(guò)“高級(jí)菜才預(yù)制”的言論，但西貝目前并沒(méi)有使用預(yù)制菜。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，西貝的所有菜品都在門店完成烹飪。不過(guò)，饅頭等主食類和面點(diǎn)類食品允許在工廠加工后再到門店加熱，這不屬于預(yù)制菜范疇。

賈國(guó)龍進(jìn)一步指出，西貝的中央廚房預(yù)加工配送到門店的是原料，如切割好的羊排等。他認(rèn)為預(yù)制菜未來(lái)將是大趨勢(shì)，但也強(qiáng)調(diào)預(yù)制菜與預(yù)制是兩回事。預(yù)制菜是成品，而預(yù)制只是提前加工或預(yù)加工。

賈國(guó)龍還提到，西貝此前曾嘗試過(guò)預(yù)制菜產(chǎn)品“功夫菜”，但現(xiàn)已不再銷售。目前有一個(gè)線上售賣的“西北放心早餐”系列。

關(guān)于價(jià)格策略，賈國(guó)龍表示，西貝走的是“優(yōu)質(zhì)平價(jià)”路線，定價(jià)合理，今年上半年平均利潤(rùn)率不超過(guò)5%。主要成本來(lái)自原料采購(gòu)和人工成本，分別占三成左右。

市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》首次在國(guó)家層面明確了預(yù)制菜的范圍，規(guī)定了預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝等內(nèi)容，并要求餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜需明示，保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。根據(jù)新定義，中央廚房制作的菜肴不納入預(yù)制菜范圍，僅經(jīng)簡(jiǎn)單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品也不屬于預(yù)制菜。

(責(zé)任編輯：0882)

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