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連鎖餐飲爭搶進(jìn)高校 新戰(zhàn)場上的穩(wěn)定客流爭奪戰(zhàn)(2)

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2025-09-13 13:58:08  新浪

引入連鎖餐飲品牌還解決了高校后勤的兩大痛點(diǎn)：食品安全和投訴糾紛。這些品牌都有完善的食安追溯體系，原料來源、保質(zhì)期、加工溫度全有數(shù)字臺(tái)賬，高校只需定期抽查。同時(shí)，明碼標(biāo)價(jià)和服務(wù)規(guī)范減少了學(xué)生的投訴。此外，品牌招牌一亮，學(xué)生自己找上門，后勤無需再做廣告宣傳。

然而，這份看似香甜的市場背后也藏著不少挑戰(zhàn)。高昂的進(jìn)場成本、明顯的淡旺季差異以及學(xué)生對(duì)價(jià)格的敏感性，使得校園生意并非輕松“躺賺”。品牌進(jìn)校園主要有兩種模式：一種是在食堂開檔口，通常要將營業(yè)額的25%-32%交給食堂承包方或?qū)W校；另一種是直接租賃店鋪開店，租金和管理費(fèi)用更高。例如，上海某財(cái)經(jīng)高校一間緊挨食堂的30平米店鋪，年租金高達(dá)30萬元。

此外，寒暑假期間客流銳減，但租金卻按全年收取，這對(duì)品牌來說是一大考驗(yàn)。為了吸引學(xué)生，品牌不得不調(diào)整產(chǎn)品和價(jià)格策略。例如，老鄉(xiāng)雞武大校園店推出“校園專屬優(yōu)惠券”，瑞幸推出了“小杯咖啡”，而某漢堡品牌減少肉餅分量反而被學(xué)生吐槽“偷工減料”。

連鎖餐飲品牌擠進(jìn)校園如同一場各有需求的牌局，學(xué)生想換口味，學(xué)校想省心，品牌也想提前鎖定未來客群。但要想長期留下來，就得想辦法攤薄高提點(diǎn)、熬過淡季、壓低價(jià)格，畢竟高校餐飲的“甜頭”不是一口能嘗到的，得慢慢嚼，急不得。

(責(zé)任編輯：zx0001)
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