連鎖餐飲爭搶進(jìn)高校新戰(zhàn)場上的穩(wěn)定客流爭奪戰(zhàn)

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2025-09-13 13:58:08 新浪

高校開學(xué)季，許多大學(xué)生驚喜地發(fā)現(xiàn)，以往只提供“大鍋菜”的食堂現(xiàn)在出現(xiàn)了許多知名連鎖餐飲品牌。從肯德基、麥當(dāng)勞到老鄉(xiāng)雞、瑞幸咖啡和蜜雪冰城，這些品牌的檔口前總是人頭攢動(dòng)，而傳統(tǒng)餐飲窗口則顯得空蕩蕩的。這種現(xiàn)象正在國內(nèi)各大高校上演。

高校已成為連鎖餐飲競爭的新戰(zhàn)場。據(jù)《2025-2031年中國高校餐飲市場全景調(diào)查與發(fā)展趨勢研究報(bào)告》顯示，2023年高校餐飲市場規(guī)模已達(dá)4832.8億元，近三年復(fù)合增速31.6%，遠(yuǎn)超同期社會(huì)餐飲市場的增長速度。截至2024年，國內(nèi)本專科大學(xué)生總數(shù)為3891.26萬人，按平均每人每天40元伙食費(fèi)計(jì)算，高校餐飲市場每天就有約15.5億的流水，一年規(guī)模超過4000億。如此龐大且穩(wěn)定的就餐市場，吸引了眾多餐飲巨頭的關(guān)注。

對于這些餐飲品牌來說，高校提供了穩(wěn)定的客源。學(xué)生日?；顒?dòng)范圍集中在教學(xué)樓、宿舍和食堂之間，一旦成功入駐校園，就能在較長時(shí)間內(nèi)擁有穩(wěn)定的顧客。以奶茶為例，上海某財(cái)經(jīng)高校的蜜雪冰城加盟商宏哥表示，進(jìn)入校園后，日銷量輕松突破1000杯，甚至省去了外賣成本。相比之下，市區(qū)的競爭激烈，每天要靠促銷拉客，利潤被配送費(fèi)稀釋。此外，大學(xué)生是年輕消費(fèi)群體的核心力量，他們對新鮮事物接受度高，愿意嘗試新品牌并分享給朋友。海底撈在西安文理學(xué)院開設(shè)校園店時(shí)推出的“宿舍火鍋套餐”就吸引了大量學(xué)生拍照發(fā)朋友圈，開業(yè)首周相關(guān)話題在當(dāng)?shù)匦〖t書上獲得了超50萬的曝光量。

然而，高校引入連鎖餐飲品牌并非易事。目前，高校多采用邀約制，只有知名的上市企業(yè)才能進(jìn)入。這背后的原因在于傳統(tǒng)食堂幾十年來一直以“大鍋菜”為主，師生們吃來吃去還是那幾樣，甚至有“打菜阿姨手抖”的趣聞。如今00后成為校園消費(fèi)主力，他們對餐飲的需求從“吃飽”升級到“吃好、吃得有體驗(yàn)”。連鎖餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化出品和多樣選擇正好滿足了這一需求。

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