西貝取消25分鐘上菜沙漏計(jì)時(shí) 預(yù)制菜風(fēng)波后調(diào)整策略

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2025-10-01 12:50:53 大象新聞

近日，西貝對(duì)其全國(guó)門店進(jìn)行了多項(xiàng)調(diào)整。9月15日發(fā)布的公告中提到，在10月1日前將陸續(xù)實(shí)施9項(xiàng)調(diào)整措施。

西貝在經(jīng)歷預(yù)制菜風(fēng)波后，開(kāi)始放慢步伐。9月26日中午12時(shí)30分左右，記者走訪了浦東新區(qū)的一家西貝餐廳，發(fā)現(xiàn)該店的上座率大約為30%到40%。廚房里有廚師正在現(xiàn)場(chǎng)制作羊肉串，但其他廚師因生意一般而未忙碌起來(lái)。

曾經(jīng)以“計(jì)時(shí)沙漏”承諾25分鐘內(nèi)上齊所有菜品的西貝，現(xiàn)在已不再使用沙漏。為了挽回流失的顧客，西貝通過(guò)發(fā)放代金券的方式吸引顧客。記者在就餐結(jié)束后收到了一張100元無(wú)門檻代金券，可在次日起至10月31日期間使用。代金券上還附有一份調(diào)改公示，說(shuō)明從10月2日起，有機(jī)西藍(lán)花會(huì)增加一個(gè)月的使用期標(biāo)識(shí)，并承諾一個(gè)月內(nèi)使用完畢。

9月14日，記者曾采訪過(guò)兩家西貝門店，員工表示當(dāng)天店內(nèi)的西蘭花生產(chǎn)日期分別為8月29日、8月27日和8月14日。西貝解釋稱其采用速凍鎖鮮技術(shù)，統(tǒng)一采收后急速冷凍，以保持狀態(tài)穩(wěn)定并方便全國(guó)門店使用。

至于整改后的店內(nèi)是否還有預(yù)制菜，浦東新區(qū)這家門店的店員表示：“該改的都改了，不過(guò)饅頭等食品是配送過(guò)來(lái)后再蒸熟的?！?/p>

調(diào)改公示顯示，從9月14日起，門店的大豆油換成了金龍魚非轉(zhuǎn)基因大豆；9月20日起，燕麥小米粥中加入了新鮮金瓜片，門店現(xiàn)熬；9月25日起，門店開(kāi)始現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤羊肉串，草原嫩烤羊排也開(kāi)始每日現(xiàn)做，不銷售隔夜羊排；9月27日起，門店現(xiàn)炒現(xiàn)燴豬排燴酸菜、現(xiàn)鹵肉夾饃中的肉；9月28日后，兒童餐中的“吃光光牛肉燜飯”中的牛肉醬也變?yōu)楝F(xiàn)炒。

店員透露，此前羅永浩與西貝之間的紛爭(zhēng)導(dǎo)致門店?duì)I業(yè)額下降約50%。整改后，門店的工作量有所增加，如果未來(lái)生意好轉(zhuǎn)，可能需要更多人手。目前，生意一般，現(xiàn)有人員足以應(yīng)對(duì)。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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