近日,西貝對(duì)其全國(guó)門店進(jìn)行了多項(xiàng)調(diào)整。9月15日發(fā)布的公告中提到,在10月1日前將陸續(xù)實(shí)施9項(xiàng)調(diào)整措施。
西貝在經(jīng)歷預(yù)制菜風(fēng)波后,開(kāi)始放慢步伐。9月26日中午12時(shí)30分左右,記者走訪了浦東新區(qū)的一家西貝餐廳,發(fā)現(xiàn)該店的上座率大約為30%到40%。廚房里有廚師正在現(xiàn)場(chǎng)制作羊肉串,但其他廚師因生意一般而未忙碌起來(lái)。
曾經(jīng)以“計(jì)時(shí)沙漏”承諾25分鐘內(nèi)上齊所有菜品的西貝,現(xiàn)在已不再使用沙漏。為了挽回流失的顧客,西貝通過(guò)發(fā)放代金券的方式吸引顧客。記者在就餐結(jié)束后收到了一張100元無(wú)門檻代金券,可在次日起至10月31日期間使用。代金券上還附有一份調(diào)改公示,說(shuō)明從10月2日起,有機(jī)西藍(lán)花會(huì)增加一個(gè)月的使用期標(biāo)識(shí),并承諾一個(gè)月內(nèi)使用完畢。
9月14日,記者曾采訪過(guò)兩家西貝門店,員工表示當(dāng)天店內(nèi)的西蘭花生產(chǎn)日期分別為8月29日、8月27日和8月14日。西貝解釋稱其采用速凍鎖鮮技術(shù),統(tǒng)一采收后急速冷凍,以保持狀態(tài)穩(wěn)定并方便全國(guó)門店使用。
至于整改后的店內(nèi)是否還有預(yù)制菜,浦東新區(qū)這家門店的店員表示:“該改的都改了,不過(guò)饅頭等食品是配送過(guò)來(lái)后再蒸熟的?!?/p>
調(diào)改公示顯示,從9月14日起,門店的大豆油換成了金龍魚非轉(zhuǎn)基因大豆;9月20日起,燕麥小米粥中加入了新鮮金瓜片,門店現(xiàn)熬;9月25日起,門店開(kāi)始現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤羊肉串,草原嫩烤羊排也開(kāi)始每日現(xiàn)做,不銷售隔夜羊排;9月27日起,門店現(xiàn)炒現(xiàn)燴豬排燴酸菜、現(xiàn)鹵肉夾饃中的肉;9月28日后,兒童餐中的“吃光光牛肉燜飯”中的牛肉醬也變?yōu)楝F(xiàn)炒。
店員透露,此前羅永浩與西貝之間的紛爭(zhēng)導(dǎo)致門店?duì)I業(yè)額下降約50%。整改后,門店的工作量有所增加,如果未來(lái)生意好轉(zhuǎn),可能需要更多人手。目前,生意一般,現(xiàn)有人員足以應(yīng)對(duì)。
9月15日,西貝發(fā)布道歉信稱,將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場(chǎng)加工
2025-09-30 16:24:04整改后的西貝