這肉價格基礎(chǔ) 營養(yǎng)卻不基礎(chǔ)！ 帶魚的高營養(yǎng)價值揭秘(2)
首先去除帶魚內(nèi)臟，剪掉背鰭、魚嘴和魚尾，切成7厘米一段。用少許底油潤鍋后，加入五花肉片煸出油脂。接著加入蒜子、姜粒和洋蔥塊煸香。把小料往邊上撥開，加入帶魚單面微煎1分鐘，注意時不時傾斜鍋子以照顧到邊上的魚塊。沿鍋邊烹入料酒，加入生抽提鮮，老抽調(diào)色，再加入胡椒粉增香。加入小半碗開水和青蒜梗煮開，加入鹽和糖調(diào)味。改成中火滾上5分鐘，時不時用勺子舀起湯汁澆到魚肉上。最后加入青蒜葉，大火收汁即可出鍋。
其他廚友的經(jīng)驗分享： - 有人嘗試了家燒帶魚水潺，覺得加入了豬肉后有種大魚大肉的幸福感。 - 也有廚友只用了帶魚、黃魚和一些蝦一起燒，受到了家人的一致好評。 - 還有廚友提醒，帶魚吃油多要放足量的油，否則容易粘鍋，煎透后的皮很入味，湯汁可以用來拌飯。
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